素食养生很“热”，专家建议要均衡搭配

　　素食所含的粗纤维一定程度上帮助消化，对身体有益处

　　时下正值夏秋之交，“贴秋膘”的说法一直以来都被爱吃的“老饕”们所追捧。顺德人对吃特别讲究，对怎么吃更愿意费时费力研究，顺德人的饮食观念随着时代的发展也完成了吃饱到吃好，再到吃得健康地转变。如今如何吃得健康成为不少顺德市民的新话题，素食养生也渐渐被更多人谈论。

　　记者调查：达成共识，素食为主有益健康

　　“吃素食可以养生，我们一家现在都吃素，很健康!”在大良一家名为善缘素食的餐馆内，郭女士告诉记者，自己由于信佛吃素已有两年多，家人也在其带领下渐渐习惯吃素，如今家中菜品除有客人到来，一般只有素菜。

　　郭女士表示，吃素食比肉类更利于消化吸收，均衡搭配更对身体健康有益。她透露，自己吃素后气色变好许多。女儿今年14岁，吃素两年多，身体发育很好，还经过训练作为顺德区业余运动员参加了省运会。

　　随后记者采访了麦女士及其他数名家庭主妇均表示，自己虽然不是素食者，但也认为多吃素食少吃肉对身体健康有益，平日居家烹饪，菜式也从大鱼大肉转向以素食为主，搭配少量荤菜。

　　善缘素食老板苏先生告诉记者，自己从9年前开始经营素食餐馆，经营环境不断在好转，如今已开了分店，生意都不错。他透露，最初顺德只有5、6家素食餐馆，如今有近30家，相比于其他城市，顺德素食餐馆数量增速大，数量也更多。他还告诉记者，顾客对于素食的要求也逐渐提高，不论菜品种类还是烹饪方式，都有了更高要求，店里来吃素食的人群也逐渐趋于年轻化，素食成为一种新趋势。在勒流一家素食馆工作的夏先生也表示，自己从事餐饮行业工作十几年来，亲历顺德素食馆越来越多，越来越受欢迎的变化，吃素将成为一种趋势。

　　专家建议：均衡搭配，特殊人群尤为注意

　　对于吃素食，也有不少市民表示担忧，长期吃素不会缺乏必要的身体所需元素吗?在勒流一家素食餐馆内，廖女士告诉记者，偶尔吃一吃素餐，感觉挺好的，长期吃就不行。易女士也认为，吃素固然有一定好处，但是不吃肉类，总会缺乏某些营养。她告诉记者，自己外婆因为信佛而吃素，整个人气色总是不如别人。另一位素食者也身体很瘦，看起来不健康。

　　顺德区妇幼保健院营养咨询师梁丽碧表示，由于素食所含的粗纤维一定程度上帮助消化，对身体有益处，因此对于为减少体重而食素者的确有好处。此外，荤菜蕴含的胆固醇相比素菜更易于消化，对于健康养生也有帮助。

　　梁丽碧建议，一般情况最好荤素搭配，尤其特殊人群，如孕妇与儿童，丰富的食材摄取对身体更有益。但如果真要食素，建议多吃坚果、豆类等，每顿保证摄取5-6种以上的新鲜当季蔬菜，蕴含不同营养物质的蔬菜要丰富种类，注意均衡营养。此外，她还建议，一开始食素，最好每三月一次，定期到医院检查，确认身体是否适合吃素。