一直并未消失的经典煲仔饭

　　煲仔饭源自广东，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，故称煲仔饭，走进民记的厨房，里面大大小小摆满了几十个煲仔，师傅说，中午的时候，几十个煲仔同时开锅，忙的不可开交，每煲大约煮十五分钟，中途要不断观察火候，这全靠师傅多年的经验来把握。

　　和现在很多煲仔饭店会预先将大米浸泡，以缩短煮饭时间不同，民记仍然坚持直接拿生米煮饭。这样的米饭稍微偏硬，属于传统的吃法。选对米是关键环节，最好选择晚稻的丝苗米，吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。牛肉生蛋饭，13.5元，以前老人家除了会用“孖蒸”送饭，更会用茶水浸泡锅巴，甘香回味，还可以预防热气——这也正是传统煲仔饭馆会附带茶水的原因。

　　煲仔饭本身不加任何调味料，好的豉油是点睛之笔，揭开盖子浇在饭上，只听见嗞嗞的响声，豉油和辣酱仍然保持着30年前的水准。最不能放过的就是煲底的一层锅巴，金黄的锅巴脆的嘎嘣响，带着阵阵焦香。这锅巴的好坏不但取决于火候，还关乎煲的品质，好的煲仔里面有一层光亮的釉底。也许有人会说，民记已大不如前，但也许变得不是味道，而是我们。

　　推荐：牛肉窝蛋饭、排骨煲仔饭、虾酱花肉煲仔饭。

　　环境：店铺都比较老，环境一般。

　　服务：都是老店风格的服务员啦，老板也风趣。

　　交通：乘搭地铁到团一大广场出口或乘搭公交到大沙头(海港城)站下。

　　综合：老牌煲仔饭，值得一试!

　　店铺信息民记

　　地址：沿江东路405号(江湾酒店东侧)

　　时间：09:00 - 22:00

　　价格：20元

　　联系：020-83851062