春日韭菜功效多 五款简单食谱快收好

　　春季到了，万物复苏，应季蔬菜更是长势喜人。绿油油的韭菜就是其中的代表之一。

　　说起韭菜，这可是个大宝贝，功效多多。韭菜又称“洗肠草”，含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，能够有效缓解便秘症状。因为韭菜有丰富的维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。另外，韭菜性温味辛，具有散瘀活血、行气导滞的作用，适用于跌打损伤等症。用韭菜膏敷伤口(皮肤无裂口、出血的前提下)，每天早、晚各敷1次，几天即能见效。

　　不过，要注意的是，韭菜不能和牛奶同吃，这样会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。韭菜也不能和菠菜同时食用，很容易引起腹泻。至于白酒和牛肉，更是要和韭菜保持一段距离，否则会引起不良后果。

　　早在南齐的时候，周颙就有名言，“春初早韭，秋末晚菘”，这里说的“韭”，就是韭菜。韭菜以初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，所以又有“春食则香，夏食则臭”之说。所以在这个春日里，不妨尝试下韭菜的这几种做法吧，均是操作简便而营养丰富。

　　凉拌韭菜

　　材料：嫩韭菜200克，调味品适量。

　　做法：韭菜择好洗净并沥干水分，切成均匀小段。将处理好的韭菜放入碟中，再加入盐、味精、酱油、芝麻酱等进行混合调味即可。

　　点评：做法简便，原汁原味。

　　韭菜炒鸡蛋

　　材料：韭菜100克，鸡蛋两个。

　　做法：洗净韭菜并切成小段，鸡蛋破壳后，在碗里加一小勺水调匀。烧热油锅，先倒入蛋液煎成大块鸡蛋，再倒入韭菜翻炒均匀，加盐调味即可上盘。

　　点评：炒韭菜时不宜火候过大，否则韭菜会失去原有的香味。

　　韭菜炒肉

　　材料：韭菜100克，猪肉200克(50克肥，150克瘦)。

　　做法：肥瘦猪肉分开并洗净切片。韭菜洗净切段。先往锅里加肥肉小火煎油，煎出足够的油后，加入瘦肉大火翻炒。瘦肉变色后下韭菜一同煎炒，火候到时加盐调味即可。

　　点评：营养丰富，四季咸宜。

　　韭菜鲜虾馅饺子

　　材料：饺子皮;适量瘦猪肉、鲜虾、韭菜。

　　做法：在市场购买上述原材料，根据个人具体情况选择材料的数量。瘦猪肉、韭菜洗干净并剁成碎末。鲜虾剥壳去虾线，并切成小段。将处理好的瘦猪肉、鲜虾、韭菜混合，添上油盐糖等调味品加以搅拌。正式开始包饺子，饺子包好后放入锅中煮，用勺子轻轻推锅的四周。饺子鼓起后，便可捞起来，温度下降后即可食用。

　　点评：味道鲜美，爽口怡人。

　　韭菜炒豆腐皮

　　材料：豆腐皮200克，韭菜200克。

　　做法：韭菜洗干净并切成段。豆腐皮切成条状，放入锅中用油翻炒。再添加少量生抽，炒匀后下韭菜，快速翻炒均匀，关火，加入香油，上菜即可。

　　点评：顺色顺味，鲜嫩爽口。