不爱欧巴爱美食 在家自制韩国泡菜过嘴瘾

　　韩国泡菜是典型的发酵食品，除了风靡于韩国外，在我国东北地区的朝鲜族也一样很常见。韩国最常见的泡菜就是大白菜做的，除此之外，还有萝卜、牛蒡、香葱、黄瓜等，多种原材料做的泡菜。根据口味不同，肉或者海鲜也可以加入到泡菜中作为辅料。原材料和辅料的丰富，再加上制作手法不同，韩国品种竟多达100多种。萝卜泡菜和牛蒡泡菜做起来会比带叶子的白菜简单些许。如果大家是第一次做泡菜的话，可以从下面两个简单的试着做做看。

　　韩式萝卜泡菜

　　主料：白萝卜2kg、韭菜50g 、蒜头一颗、姜一小块、梨一个

　　辅料：糯米粉3大勺、鱼露 2大勺、韩式辣椒粉6大勺、糖一大勺、细盐3大勺

　　做法：

　　1.白萝卜去皮切成2cm见方的小块，拌入3大勺细盐揉匀腌制一小时;

　　2.将梨去皮去核后磨成果泥，蒜头和姜都处理成茸，全部混合在一起;

　　3.小锅内加糯米粉和5倍量的水(225ml)，小火煮沸成糊，晾凉待用;

　　4.将糯米粉糊和姜蒜梨茸混合，再加入鱼露和糖拌匀;

　　5.加入辣椒粉拌匀成辣酱;

　　6.腌好的萝卜用水冲洗一下，用手轻攥挤出多余的水分;

　　7.韭菜切成10cm长的段，将萝卜、韭菜和辣酱混合彻底拌匀;

　　8.拌好的萝卜放入保鲜盒，扣上盖子但不密封，室温下放置24小时再放入冰箱1~2天即成。

　　牛蒡泡菜

　　主料：牛蒡1Kg、细葱200g、蒜120g、生姜30g

　　辅料： 酱鲥鱼1杯、盐、整芝麻2大勺、辣椒面1杯、糯米浆糊1/2杯

　　做法：

　　1.把牛蒡去皮切成5cm的大小，之后放在淘米水里煮出来;

　　2.在糯米浆糊里放上酱鲥鱼汁，混合辣椒面、蒜、生姜做辣椒佐料酱汁;

　　3.将细葱切成4cm长的段备用;

　　4.在牛蒡中加入细葱，并用辣椒佐料酱汁搅拌均匀，之后撒上芝麻;

　　5.将拌匀之后的牛蒡密封静置即成。