这道新潮高档的顺德菜，你吃过了吗？

　　鲍鱼煀鸡

　　煀(qū)鸡，是粤菜的常见菜肴。随着生活水平的提高，煀鸡的档次逐渐升级。顺德的创新名菜“鲍鱼煀鸡”堪称煀鸡的极品。此菜原汁原味，香滑味浓，色泽明亮，菜品高贵，在顺德乃至港澳食客群中有较好的口碑。

　　《勒流·中华美食名镇》一书这样评价鲍鱼煀鸡：“高贵的日本吉品鲍与鲜嫩的清远麻鸡‘强强联合’，组成绝配，味道浓郁，色泽美观晶莹，卖相优美，为新潮高档顺德菜提供了一个绝妙的标本和典型范例。”

　　2006年，在中央电视台“满汉全席”全国电视烹饪大赛-厨师之乡顺德专场擂台赛上，中国烹饪名师谭永强师傅以鲍鱼煀鸡一菜征服了评委，并最终成为“擂主”。鲍鱼煀鸡还上了中国教育电视台《探寻粤菜之源》节目，被评为2007年顺德金牌菜之金奖菜，享有较高美誉。

　　鲍鱼煀鸡怎么做?

　　用煲好的30头吉品鲍鱼10只，与上了老抽的光鸡1千克，注入上汤后同煀约20分钟，把鸡切件装盘，以鲍鱼围绕鸡块摆好，淋上原汁即成。