吃货去大良觅食，就应该点这些招牌菜！

　　
花开富贵

　　菜式品鉴：

　　这是特色蒸桂花鱼的改良版，鱼片少骨宜厚切，以辣椒油拉嫩油至刚熟，自然鲜嫩且带椒香。鱼头鱼尾以豉汁蒸为整个菜式带出底味，花椒油超青红椒成为点缀，鲜花椒粒更是点睛之笔，为这道菜式抒发清新味觉。

　　寻味地址：顺悦酒家

　　地址：顺德新城区兴顺路嘉信广场二层

　　顺悦金牌乳鸽

　　菜式品鉴：

　　品尝乳鸽，先看皮色红亮，皮下脂肪融化，口感香脆可口。再扳开鸽腿，皮下和肉表面有肉汁流出，咬一口鸽胸肉，明显感到鲜美的肉汁溅出。最后咀嚼骨头，干爽入味。这就是一只优秀的红烧乳鸽。大良顺悦酒楼的金牌乳鸽皮脆肉嫩骨有味，咬一口，溅出鲜香肉汁，美味动人!

　　寻味地址：顺悦酒家

　　地址：顺德新城区兴顺路嘉信广场二层

　　白雪影金钱

　　菜式品鉴：

　　又一个动听的佳肴美名!白雪是指名菜大良炒牛奶，金钱是指大良野鸡卷，两道古典传奇美食放在一起互相辉映，耳目一新，美味赞不绝口，没错!这就是大良顺悦酒楼的招牌菜之一“白雪影金钱”。炒牛奶特点凝而不泻、香醇嫩滑，还加入了卜卜脆的蟹子，多了新奇的口感。野鸡卷特点香脆可口，惹味鲜明，用陈年绍酒腌制冰肉齿颊留香。一个人动听的名字演绎两道凤城招牌美食，不愧是顺悦酒楼的招牌菜式。

　　寻味地址：顺悦酒家

　　地址：顺德新城区兴顺路嘉信广场二层

　　君莱鼓味肉

　　菜式品鉴：

　　招牌菜“君莱豉味肉”切得方方正正的八大件，排列成犹如阅兵队伍的方阵，给人正气凛然的感觉。夹起咬一口，口感香淋，富有层次感，豉味香浓，与猪腩肉的肥美显得非常搭档，以咸引鲜，风味殊佳，让人顿觉得胃口大开，佐酒更适宜。

　　寻味地址：广东君莱酒店有限公司

　　地址：广东省佛山顺德区大良监海南路14号

　　顺德菊花拆鱼羹

　　菜式品鉴：

　　顺德拆鱼羹作为顺德“一鱼八味”的头菜，但其选料则是采用其他七味做法剩下的鱼骨碎料，煎香后拆出鱼骨成为鱼茸。再把鱼骨熬汤，加入鱼茸、胜瓜丝、冬菇丝、蛋丝、腐皮丝、粉丝等七种辅料推薄芡做成汤羹，成为了驰名的“顺德七彩拆鱼羹”，充分体现顺德菜粗料精作的烹饪特色。君莱酒店的招牌菜式“顺德菊花拆鱼羹”在前者的基础上加入秋天的菊花瓣，让色彩更明亮、口感更清香，成为了适合秋冬时令的滋润汤羹。菊花瓣清鲜可口，据《食疗本草》中记载“作羹，主头风，目眩，泪出，去烦热，利五脏”。据中医解释，菊花具有防风、清热、解毒、明目功效。

　　寻味地址：广东君莱酒店有限公司

　　地址：广东省佛山顺德区大良监海南路14号