顺德美食虾仁炒牛奶，教你最简便的做法！

　　大良炒牛奶是我国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例，也是顺德大良的传统名菜之一，已有七十多年的历史，创作者龙华师傅是上世纪三四十年代顺德厨界“四大怪杰”之一。今天小编就要教大家做一道超级美味的虾仁炒牛奶哦～快来学学吧!

　　原料：

　　全脂牛奶 200克、鸡蛋5枚(取蛋清)、虾仁50克、淀粉10克、色拉油3汤匙、糖1克、盐适量

　　做法：

　　1、虾仁洗净后控干水份，加入少许盐腌10分钟至入味。

　　2、将蛋清与蛋黄分离，留下蛋清备用。

　　3、 锅内放少许油，放入虾仁炒一分钟至熟。

　　4、 炒熟的虾仁盛出备用。锅洗净备用。

　　5、 将一半量的牛奶倒入盆中，加入淀粉、糖、盐调味并混合均匀。

　　6、 加入蛋清，将牛奶液与蛋清一起略打散。

　　7、 再将剩余的牛奶倒入，一起搅打均匀。

　　8、 锅烧热后，倒入油烧至四五成热时，倒入牛奶蛋液。

　　9、 朝一个方向不停翻炒至牛奶逐渐凝固成形。

　　10、加入虾仁快速翻炒匀，即可关火盛盘。