怀念！这道小吃在顺德已经越来越少见了

　　拉肠粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲，让人一吃难忘。百分之九十九的顺德人应该都喜欢吃肠粉吧!在顺德，肠粉随处可见，很容易就能吃到。然而布拉肠在顺德却是越来越少见了。

　　要食到传统风味，需要的就是传统制作

　　石磨磨米浆，系咪好少见到呢?

　　制作出黎既肠粉绝对唔系普通肠粉浆可以媲美

　　所需时间久、制作时间长

　　正所谓慢工出细活

　　要想肠粉质感细腻有光泽

　　呢D系一定唔可以忽略的

　　当然

　　布拉肠真正的技术活，仲系在于拉肠的过程

　　由于温度比较高

　　所以铺上米浆、肉胶时候必须掌控好速度

　　同时要制作人具有很好的抗热能力

　　看似简单的布拉肠

　　做起来却一点都不易，每一个步骤都是关键

　　所以

　　每一啖都值得好好地品尝……