顺德菜你吃过，粤剧你可能也看过，but，粤剧菜你又知多少？ ...

　　双皮奶、菊花水蛇羹、均安蒸猪…这些顺德美食你可能见得多，但是，顺德粤剧菜你又听过没？试想一下，一边看粤剧，一边吃粤剧菜，那种意境，只能意会不能言传~

　　在扒粤剧菜前小编不得不提与它有着深厚渊源关系的两位粤剧大师了！

　　薛觉先

　　一代宗师、顺德先贤薛觉先是近代粤剧五大流派之首“薛派”的创始人，也是上世纪二十年代到五十年代粤剧界最负盛名的艺术大师。

　　上世纪30年代，粤剧“万能泰斗”薛觉先演出的剧目大受戏迷欢迎，并引起了一波接一波的热潮，也拨动了饮食界人士的心弦。

　　一食肆老板看戏后灵机一动，率先开设了一间以粤剧老倌命名的酒肆“觉先”饭店，并用薛觉先的剧目《姑缘嫂劫》、《红光光》等做菜名，没想到此举竟开了一时风气，而薛觉先的戏迷蜂拥而至，成为该店的痴迷食客。

　　粤语地区的酒楼老板半是出于对粤剧名伶的崇拜，半是出于对利润的追求，纷纷推出粤剧菜。诸如“凤仪亭诉苦”（凉瓜明虾田鸡片）、“夜渡芦花”（夜香鲈鱼球）等粤剧菜让大批戏迷在视觉和听觉方面过足了瘾之余，又在味觉上得到尽情享受！

　　粤剧菜“梅花二度”

　　马师曾

　　马师曾是顺德容桂人，擅演丑生、小生等行当，他所创作的《昭君出塞》等经典名曲，至今仍为大家所传唱，独创的“乞儿喉”活泼滑稽，成为脍炙人口的马腔。

　　在众多粤剧菜中，“苦凤莺怜”尤其脍炙人口。

　　古仔

　　顺德容桂粤剧大师马师曾在《苦凤莺怜》一剧中把他独特的唱腔“乞儿喉”表现得淋漓尽致，一时倾倒了万千戏迷。很快，粤厨就把该剧搬上了锅台和酒席，让它化身为色香味美的“苦凤莺怜（苦瓜炒鸡肝鸽片）”。在此菜中，“苦”，用苦瓜表示；“凤”用鸡肝示意，“莺”，以鸽片达意；“怜”，用肝脏暗示。

　　这款粤剧菜富于巧思和匠心，它成功地运用了谐音、比喻、借代、象征等手法把美好的意象具体化为一种种美味可口的物料，通过厨师的调和鼎铛，烹成一款令人回味无穷的佳肴。

　　粤剧菜“苦凤莺怜”

　　那时的凤城厨师对粤剧菜特别热衷。他们定期或不定期以茶会友，切磋技艺，研究设计粤剧名菜的手法和形式，以巧制花式品种菜肴为能事。余波所及，上世纪50年代初，顺德厨届还以精通此道为荣，连“夜审郭槐”也成了菜式。

　　此外还有这些粤剧菜式哟↓↓↓

　　“蝴蝶美人”（油泡响螺田鸡片）

　　“梅花二度”（雪耳桂花耳白菌汤）

　　以下粤剧菜式因为太神秘小编找图失败~

　　粤剧——菜名

　　“绿林红粉”（蟹黄扒芥菜胆）

　　“野盗红绡”（夜香红菱火鸭羹）

　　“龙虎渡姜公”（姜芽鸭掌田鸡片）

　　说了那么多究竟哪里可以吃到这些粤剧菜呀,其实大部分菜式在老牌酒家都可以吃到。

　　例如这些↓↓↓

　　店名：龙悦湾酒家

　　地址：佛山市顺德区容桂桥西路2号(近容奇大桥南岸)

　　电话：(0757)28380838

　　店名：龙的酒楼

　　地址：顺德区大良近良路1号(近细岗桥)

　　电话：(0757)22629888

　　店名：顺峰山庄

　　地址： 大良街道105国道顺峰山路段(近105国道）

　　电话：(0757)22322999