温泉盐焗虾给你不一样的“盐”值

自打懂事以来，我就觉得盐焗的一切食物是休闲时光的最佳选择。比如在家里看影碟的时候，最好手边有一碟分量足够大的盐焗腰果。跟友人闲聊茶聚时，最好有一石锅的盐焗虾，或者盐焗小海螺……

　　此菜的特点是盐火焗之后，风味浓郁，虾肉干香而爽口。

　　虾，在我们日常生活中是非常容易料理的食物之一，也是最鲜美的食材之一。

　　为了凸显虾的原味和鲜味，个人觉得舍弃那些丰富口感的调味品，还原食材的本味是日常美食的重点和要点。

　　吃菜，重在吃食材的味道，而不是调味料的味道。

　　注重选材的新鲜，辅以合适的料理方法，释放食物的最本真之味，这是我的理解也是我的坚持。比如说，这款盐焗虾。

　　华哥教路

　　温泉盐焗虾采用的是三水西江的大海虾制作。三水人所称谓的“海虾”，其实是生长在三水三江汇流之西江的河虾，属淡水虾类。河虾富含丰富的蛋白质，维生素，以及人体的必需微量元素，且具有补肾壮阳，通乳祛毒，祛风痰的食疗作用和功效。“温泉盐焗虾”是三水温泉度假村的一款名菜，因其选料精细，制作简易而营养丰富，味鲜可口，深受人们的喜爱。

　　搵食好地方：

　　三水温泉度假村、凯迪威酒店

　　原料：

　　鲜活大只河虾500克，精盐1000克，盐焗鸡粉15克，竹签一扎，砂纸一张。

　　制法：

　　1、先将河虾逐只剪去虾须和虾枪，用温泉水飞水后再用清水洗净，滤去水份，然后放入盆里，加入盐焗鸡粉拌匀后，每只虾用竹签穿好再用砂纸包裹。

　　2、猛火烧镬，下粗盐炒至以烫手为准，将一半盐转放在瓦锅里，放上包好的虾，再把另一半盐铺放在虾面上，加盖，转而用中火加热约十五分钟，整锅上席，即可。

　　特点：

　　清香味鲜，肉嫩爽甜，补肾壮阳