思念，家的味道——农家黄皮焗土猪手

　　从小吃惯了妈妈做的菜，直到现在想起来还是感觉回味无穷。在尤其是到了过年的时候，妈妈都要提前好多天做好食材的准备工作呢，每年的大年三十晚上，我们都要品尝妈妈做的一道”农家黄皮焗土猪脚”。当妈妈经过一番煎、炒、炸，魔术般地变出一桌佳肴，这是一种成就；当一家子围坐餐桌，一边大快朵颐、一边谈笑风声，这才是家的味道。

　　当在金太阳酒店品尝到这道菜的时候，和妈妈做的味道是一样的，瞬间在这里感受到家的味道。这道菜做起来很麻烦，但是吃起来却是很好吃。妈妈为了让全家人吃到可口的菜，从来不吝惜自己的劳累，妈妈辛勤做出的饭菜，饱含着对我们无比深情的爱。

　　做这种”农家黄皮焗猪手”选材很重要，一定要选土猪手，这样的肉比较紧致，有筋道，做出来的猪手看着很有食欲。猪手吃到口中像糯米的口感，既筋道又绵软，很香很香的味道。

　　这道菜不仅吃着香，外观也很好看，红彤彤亮晶晶的肉皮放在盘中，一小块的猪脚晶莹剔透的非常诱人食欲。还有精致的摆盘，更加勾起了食欲，这道香喷喷十分诱人食欲的”农家焗猪手”，不仅美味，养生的价值也很高。土猪手含有大量的胶原蛋白质，他能有效改善皮肤组织细胞的储水功能，延缓皮肤衰老。黄皮能消食健胃，促进消化功能。

　　就因为非常喜欢吃这道”农家焗猪手”，我曾经认真地向妈妈学习过这道菜的做法。也就是在学习做这道菜的过程中，也更加体会到妈妈的辛苦。因为这只是妈妈为我们所做的一切事情中的一件最小最小的事情，而仅这一道菜就要花费妈妈那么多的精力和劳累。

　　这道菜的做法是: 材料选取土猪手，切成一小块，三水黄皮干，调料：米醋、盐、糖，烹饪过程：土猪手飞水，上色拉油；再与黄皮干炆制而成这盘”农家焗猪手”就呈现在面前了，红彤彤亮晶晶的猪手颤颤悠悠地张开了笑脸，人的嗅觉真是难以抵御这诱人的香气啊!

　　“味道是有历史的。一道菜继承一个家的味道，其烹调、选料、味道，盛载历史勾起回忆之余，更体现着一种文化。想要用一道简单的菜就给你家的味道，这才是平凡而幸福的追求。”

　　黄皮是三水原生态的优良果树之一，因黄皮果实含丰富的维生素C和有机酸，具有消食健胃、助消化的作用。同时，黄皮除鲜食外，还可制成果冻，果酱，蜜饯，黄皮干~~等果品，是三水民众喜爱的果品之一，至于黄皮干，香米醋与猪手同煲焗，是借助香米醋增添猪手的爽口感，溶解纤维素和钙，磷和镁，铁等物质，促进人体润滑肌肤，填肾精，健腰脚和助消化的功效。农家黄皮焗猪手成为三水养生长寿家宴的席上风味佳肴。

搵食好地方：

　　金太阳酒店、新快活林海鲜酒楼、侨鑫生态园、闲来乐农庄 

　　原料：

　　土猪手1250克，黄皮干75克，香米醋2000克 

　　制法：

　　1、将土猪手刮净毛，洗净后，用刀剖开两边，然后斩成件，放入镬里，注入清水加盖，猛火烧滚后捞起，用清水漂洗干净。

　　2、取大砂锅一个，注入香米醋，黄皮干，加盖后猛火烧滚，加入猪手，冰糖，烧滚后转用慢火煲至八成焾，下精盐调味，再煲至够身。

　　3、把猪手放在碟上，用原汁加入湿淀粉打成薄芡淋上即可。

　　特点：

　　醒胃可口，美肤养颜，促进消化 

　　调味：

　　精盐，冰糖，湿淀粉各适量