凤城揾食秘笈，带你品尝《十二道凤味》

　　“顺德美食·好味到镇”大良站吸引了珠三角众多食客慕名而至

　　顺德推广美食又有新名片

　　顺德大良推广美食又有新名片!昨日(9月10日)，一本揾食秘笈《十二道凤味》新书发布会在顺德清晖园举行，里面除了有顺德名厨甄选的十二道菜式，配以美食故事和有趣的漫画，还有一系列景点介绍。

　　揾食秘笈，有美食有故事

　　《十二道凤味》是由大良经科局策划，围绕凤城传统美食、大良知名旅游景点、以漫画手法形式编写而成的揾食秘笈。中国烹饪大师、顺德名厨罗福南甄选十二道菜式，由顺德美食漫画家小錿绘画。罗福南对记者说，书中的12道菜式都是顺德很有代表性的传统美食，对于游客来到顺德寻找美食，具有很强的指引性。

　　上世纪20年代大良宜春园酒家有一名师傅叫董程，会做一拿手菜式“雪耳鸡皮”，深受群众喜爱，但制作该菜时会剩下碎鸡皮和碎鸡胸肉，如果扔掉非常浪费，于是他便尝试用肥猪肉把这些鸡肉卷起来用油炸成菜，唤作“炸鸡卷”，没想到此菜一出大受食客欢迎。后来经过多次尝试，董师傅以瘦猪肉来代替鸡肉碎，食客反应更佳。由于此菜并不是以真正的鸡肉制作，故董师傅将其命名为“野鸡卷”。这是记者在书中读到的凤城野鸡卷的美食故事。

　　记者浏览书中发现，凤城四杯鸡、双皮奶姜撞奶、怀旧春花卷等都得到展现，除了配以生动形象的漫画，还有美食故事和寻味推荐的食店，以及游玩推荐的景点。出席当日活动的大良街道党工委副书记、办事处主任吴显强拿到《十二道凤味》时，饶有兴致地认真阅读起来。他和顺德城市网记者分享，“12道菜选得很好，相信这些菜顺德人都吃过，漫画设计很有特色，把菜式的特点都表现出来了。”作为土生土长的顺德人，吴显强说12道菜勾起了很多回忆，代表了顺德的味道，也是对顺德美食文化的一种传播。

　　吴显强说，《十二道凤味》勾起了很多回忆，也代表顺德的味道

　　《十二道凤味》包含了12道传统美食。图为椒盐水律蛇

　　创新宣传，推动旅游美食发展

　　近年来，大良经科局不断创新，推动顺德美食以及旅游的发展，策划专题活动，搭建平台、推荐优质餐饮美食，吸引游客，展现凤城魅力。另外，还通过多方媒体及食客的传播力量，持续向外推广凤城美食旅游。譬如，该局与本网合作开通“顺德美食”频道，通过全年365天的持续宣传，从行业动态、美食文化、名店介绍等方面全方位地展示顺德，尤其是大良的美食。此次，打造十二道“凤”味的概念，凤城名菜结合大良著名景点、名店，让凤城这一具有吸引力的城市为人们所熟知并前来体验。

　　大良街道党工委委员、经科局局长潘卓辉表示，在顺德大良，无论是“中华餐饮名店”，还是“私房菜馆”，无论市民走到哪里，都能欣赏到凤城美景、大良美食。“十二道‘凤’味是凤城美食传承下来的精髓，植根于千家万户、大街小巷，是千百年来顺德人智慧的结晶。”

　　当日，“顺德美食·好味到镇”大良站在龙的酒楼举行。据悉，本次活动一经推出，报名情况非常火爆，吸引了广东各大旅行社、珠三角地区的众多媒体慕名而至，与近300名来自珠三角地区的食客济济一堂，共品凤城清晖宴，鉴十二道“凤”味。主办方表示，这次是“好味到镇”活动举办以来，慕名而来的美食达人、媒体记者最多，也是市民最踊跃报名的一站。

　　■十二道“凤”味

　　凤城四杯鸡、双皮奶姜撞奶、怀旧春花卷、大良炒牛奶、八宝酿鲮鱼、凤城野鸡卷、白糖伦教糕、椒盐水律蛇、煎焗鳙鱼嘴、鱼皮角鱼面线、菊花水蛇羹、甘香豉油鹅