顺德毋米粥与自梳女有这么深的渊源！

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　　大良镇历史悠久，饮食文化源远流长。素有“中华餐饮名镇”、“中国厨师之乡”的美誉。所谓“食在广州，厨出凤城”便是对大良美食文化的真实写照。

　　而说到大良的美食，就不得不提毋米粥，作为岭南美食文化的重要代表，其清新典雅、营养健康的饮食风格越来越受到广大人们的喜爱，为了一品太艮堡毋米粥的美味，不少港澳食客慕名前来大良这一餐饮名城，一饱毋米粥的风采，尽兴而归。

　　但你知道吗?毋米粥与自梳女有着很深的渊源!

　　顺德的粥文化自19世纪初期就兴起，饮用粥水滋补身体的食俗已经在顺德形成。到19世纪中后期，当地的民妇欧阳氏在日常生活中摸索出粥水的制作工艺，传给了两个女儿欧阳焕松和欧阳焕燕。这对姐妹十余岁成为了自梳女，远赴新加坡谋生。

　　因为那个时候在主人家干活，自梳女要有一技之长才能生存。粥水因其养胃、营养及清淡的口味，获得了顾主的认可。这种粥开始通过自梳女传播开去，逐渐成名并日益改良，就成了毋米粥。

　　据《随息居饮食谱》中记载：粥有益气、健脾、养胃、清肺、润滑五脏、促进消化、除废排毒等多种功效。随着饮食文化的发展和人们对营养健康饮食的追求，现在毋米粥已不再单纯作为一种粥品进入人们的餐桌，而是作为一种传承的粥文化，一种健康的饮食观念。

　　然而，在顺德粥水火锅越来越受到人们青睐的同时，顺德粥水的制作技艺也面临断传的危险。

　　顺德粥水制作技艺从成型至今多为家族内传承，而毋米粥的制作技艺复杂，习艺周期长，劳动量大，年青一代都不太愿意学，致使毋米粥的传承推广受到很大的限制。

　　政府在岁毋米粥进行调研时也强调顺德粥水作为一门古老的传统技艺，是顺德粥文化发展的历史见证，同时在顺德粥文化的推广上也加大了政策的支持和保护力度。

　　如今，毋米粥亦已成功打造出自己独具特色的品牌，希望通过餐饮的规模化、规范化的发展推动顺德粥文化的更好发展。

　　毋米粥不仅是顺德城市名片，同样是顺德人民在长久生产和生活当中实践和研推出的美食文化品牌。其中，对于毋米粥的传承及品牌塑造，更需要有政策支持、行业人才的培养、行业标准化的建设完善等。“巧妇难为无米之炊”，莫待“(无)毋米”空“砸巴”。