寻味禅城·舌尖上的江南同样令人难忘！

　　说起江南，大家的印象里，是烟雨朦胧，吴侬软语；江南，是甜甜的，带着温柔的香气，软糯的口感。那年的江南行，一席淮扬菜，回味至今。

　　淮扬菜，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清。淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。淮扬菜 “和精清新、妙契众口”，以“就地取材、土菜细作、五味调和、百姓创造”的特点，赢得“东南第一佳味，天下之至美”的美誉。其“五味调和”的特点，使其被首选为开国大典的国宴，成为65周年国宴上基准菜。

　　佛山是座美食之都，众多风味菜肴落户这里，成就了生活在这座城市人的口福之享。不少人钟爱淮扬菜清鲜平和，咸甜浓淡适中的口味。

　　各位客官有口福了，位于禅城区丽日玫瑰名城商业的“大明汇”出品的淮扬菜，味道正宗，就等你来试！ 

　　霸王别姬

　　霸王别姬是一道淮扬名菜，光听名字就很有意思，而其主要原料为甲鱼、土鸡。这一道甲鱼炖鸡汤，看食材就感觉十分滋补，我们广东气候常年湿热，偶尔喝上一碗这样鲜甜的汤水，也是颇具养生功效的。

　　金陵盐水鸭

　　这一道金陵盐水鸭摆盘精致，细看鸭肉切片均匀。夹起一片盐水鸭，有淡淡的肉香扑鼻而来，而小编最爱其入口口感，肉质新鲜有弹性，盐水鸭的皮肉入口分离，不似广式烤鸭、卤水鸭那般油腻，反而十分清爽。再三细嚼，又觉齿颊留香，吃了还想再吃！

　　镇江肴肉

　　要说餐桌上哪一道冷盘最受欢迎，那么必数镇江肴肉了。镇江肴肉又名水晶肴肉、水晶肴蹄，是江苏镇江地区传统名菜。肴肉制作必须精选猪前蹄为主料，经特殊的工艺加工而成，是淮扬菜系中的名菜，更是我们的国宴上必有的一道冷盘哦！

　　高邮咸鸭蛋

　　要品尝真正的淮扬菜，少不了一道“高邮咸鸭蛋”！据厨师介绍，大明汇的这道“高邮鸭蛋”，确实是专程从高邮运来再将加工成冷盘前菜，以保证给顾客享受到最地道的淮扬味。

　　桂花糯米藕

　　或许你会觉得江浙一带的菜式偏甜，但是这道桂花糯米藕的口感完全不似我们所想象的甜到发腻，藕片被切得厚薄均匀，入口清脆、香甜、桂花香气逐渐散发开来，斥满味蕾。

　　正宗平桥豆腐

　　说到平桥豆腐最特别的，莫过于将它切成薄厚均匀的菱形小块。大明汇出品的平桥豆腐可谓是入口即融，适量香菜和葱花的搭配，让平日不爱吃这两样的小编也觉得舌头被这香味挑逗了。

　　清炖狮子头

　　清炖狮子头是小编在品尝这一桌菜肴中，最关注的一道菜之一，因为在广东的我们总是“听得多吃得少”。据大明汇的任师傅介绍，这一道清炖狮子头十分考验师傅的“用刀功力”，因为主要用肉沫制作而成，想要黏粘度好只能纯手工切，绝对不能用机器打成肉沫，这样才能保证狮子头口感滑嫩酥软。

　　秘制红烧肉

　　餐桌上这道秘制红烧肉绝对是最适合“肉食爱好者”的，其肉质柔软，肥而不腻，酱汁的调配又不掩盖肉质本身的香味，口感十分饱满。

　　南京大萝卜

　　任师傅介绍，这道菜需要先用五花肉和荤料一起炖汁，之后再用文火慢炖，才能让萝卜更加入味。此外，这道菜的火候需要把握得当，才能保证不会煮“烂”又或是“半生不熟”，因此，看似简单的一道“家常菜”其实也是相当考验厨师功力的。

　　阳春面

　　“一把细面，半碗高汤，一杯清水，五钱猪油，一勺桥头老陈家的酱油，烫上两颗挺脆括爽的小白菜……”一席淮扬菜后，来一碗阳春面，最忆江南！

　　【觅食指引】大明汇

　　地址：禅城区魁奇一路11号2区A座8—9号（丽日玫瑰食街近魁奇路口）

　　电话：0757-8270 5996