美！这样精致的顺德菜就跟画报一样！

　　好的食材既是易得之物，哪能白白浪费掉老天的一番美意，非得要做出一幅世界上最美的画作才肯罢休。于是，家家户户将厨房的功夫研究至奇巧：从技法，到滋味，将食材所能呈现出的美食逐一细追成为很多顺德的独一味。

　　一条鳜鱼精工细作成鲜菌胜瓜浸鱼腐似金玉满盆。

　　金黄色的鱼丸、翠色黄瓜与乌色的蘑菇一起，在奶白色的浓鲜汤汁中煮沸，这道鲜菌胜瓜浸鱼腐，七八道炫目的技法过后方才肯罢休出炉。

　　大良炒牛奶的视觉感受。

　　牛奶凝固后，加入浅淡的蚧柳，调出些奶香，只做锦上添花，却不至夺目，火候至关重要

　　就连制作拆鱼羹的前期工作也是如此精致，粗料精做，视觉上都是一种美。食不厌精，妙在家常，精致，是顺德人对美味的赤诚之心。于是，精致的顺德菜犹如画报般，静静地散发光芒，诉说着顺德人技艺中的清鲜滋味。