大塘冬瓜的完美升华——田园添锦绣

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就是他

 

“田园”的主角是大塘冬瓜，由于三水地势平坦，日照充足，雨量充沛，土壤中有机质含量丰富，是珠江三角洲地区典型的鱼米之乡，丰富的过境水资源也为农业生产提供了保证。就在如此得天独厚的条件中，孕育了三水的黑皮冬瓜。他们穿着厚厚的“墨绿外衣”，肉色白润、肉质致密，经得起长时间炖煮，还独有浓郁的瓜香，因此也在2006年成为广东首件获得地理标志证明商标的蔬菜类产品，果真是不可多得的养生食材。

当你还在思量着这道菜的“颜值”的时候，万万没想到的是，大塘冬瓜居然还盖着虾仁、白木耳、冬菇、肾球片等食材，正所谓“禾秆盖珍珠”，“内涵”丰富得很，估计“锦绣”也是实至名归的。

大塘冬瓜吃起来没有了本身的清欲寡淡，鲜甜带着丰富的肉味，在熬制过程中已经吸收了各种肉的味道，若是把一小块冬瓜放在口腔上颚，你会发现，浓郁的味道会从冬瓜内部慢慢渗出来，让人回味无穷。能从冬瓜里吃出这样的鲜味，也得益于冬瓜本身炖煮久而不烂的先天条件，同时也非常考究大厨的功力，用心做出来的美食中总会差。

虾仁的鲜嫩、白木耳的爽脆，冬菇的入味、肾球片的爽口，这丰富的口感，简直是让我的味觉有了全新体验。如此组合搭配，新鲜而特别，清淡而不失原味，而且冬瓜具有解暑、利尿的功能，菌类则有降血脂之功效，此菜可谓是养生一绝。

田园添锦绣，可以说，是大塘冬瓜的一次蜕变，而且，很完美！