教你做超好吃的泡椒鸡胗

　　泡椒鸡胗

　　原料： 鸡胗500克 泡椒35克 蒜5瓣 姜3片 红辣椒100克

　　调料 ： 生抽2茶匙(10ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 盐1/4茶匙(1克) 糖1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 白胡椒粉1/4茶匙(1克) 淀粉水1汤匙(15ml)

　　做法：

　　1) 鸡胗清洗干净，去除黄色的表皮和肥油，再放水里泡一会儿。捞出，切薄片，加入盐，料酒，生抽1茶匙，白胡椒粉腌15分钟左右。

　　2) 泡椒切碎，红辣椒切碎，蒜切末，姜切末。

　　3) 锅中倒入油，油温微热时放入泡椒碎，红辣椒碎，中小火，炒出泡椒的香味，再放入姜蒜末，继续炒香，然后放入鸡胗，转大火，加入剩余的生抽，老抽，糖，快速翻炒，约3分钟左右。

　　4) 最后淋入水淀粉，炒匀，即可。

　　超级啰嗦：

　　** 鸡胗有点味道，要彻底清洗，提前腌渍去腥味。

　　**鸡胗尽量切薄片，否则不易炒熟。

　　**一定要旺火爆炒，才能保持爽脆口感。

　　**如果担心火力的问题，也可以提前焯个8分熟，再炒。