家常粉丝虾米节瓜煲

　　“大暑”过后，气温又将逐渐攀升。这时，补水利尿的瓜果就格外受欢迎,譬如冬瓜、西瓜、青瓜，以及今天的主角节瓜。节瓜俗称小冬瓜，它属于冬瓜的变种，具有冬瓜清热祛暑利水的功效，但又不似冬瓜那么寒凉，而且比冬瓜更香。广东夏日的家常菜中，阿妈常会煮一碗咸蛋黄节瓜汤。但今天我们介绍的是节瓜的另一种做法，它就是粉丝虾米节瓜煲。

　　记得小时候吃此菜，一定会先大口把粉丝吃掉，因为粉丝吸收了节瓜的鲜甜味以及虾米的咸鲜味，爽口又好吃。如今才知道，要想粉丝节瓜煲做得好吃，首先得要熬上一锅鸡汤。鸡汤做法不复杂,取材只需鸡架文火滚上一小时即可。但正因为有了浓郁且鲜美的鸡汤入馔，粉丝和节瓜才会变得更可口，即便是炎炎夏日也能叫人更添食欲。

　　材料：节瓜、猪上肉、虾米、红萝卜

　　调料：鸡上汤(清水)、蚝油、麻油、盐、糖

　　准备：将节瓜去皮，切成丝;红萝卜切丝;泡发虾米;猪上肉切碎。

　　步骤:

　　1.煮滚一锅水，下适量油盐糖,然后下红萝卜、节瓜丝;飞水即可捞起。

　　2.烧热油锅,炒香肉末，然后放入虾米，倒入料酒炒香。

　　3.鸡汤倒入煮锅里煮滚，下盐、糖、胡椒粉调味;然后放入粉丝。

　　4.把节瓜丝和红萝卜丝也倒入煮锅里,煮滚后,即可趁热上桌。

　　营养加油站

　　节瓜又叫毛瓜,其口感与冬瓜差不多，但比冬瓜更香。在炎热夏季食用节瓜，可起到消暑解毒的功效。节瓜的养分较一般蔬菜为高,含有碳水化合物、蛋白质、维生素A、维生素B1等多种维生素,还有核黄素、果糖、胡萝卜素以及磷质、钙质和铁质等矿物质,所以节瓜是体虚者较易吸收的食用蔬果。节瓜的清热消暑功效众所周知,此外,患有肾脏病、浮肿病、糖尿病的人都可以多食用节瓜,对消水肿、利尿、解毒都很有作用。