绿豆的花样年华

　　这天气真的一天比一天难忍，很多人都会来一碗绿豆糖水降降火清清热。但其实绿豆能做的东西可多了，仅仅是夏日就能做出一系列，买十来块绿豆，变着花样做，整个八月的甜品、小吃有着落啦。

　　冰镇绿豆

　　食 材 ：绿豆200g / 水1700ml 冰片糖70g / 盐1茶匙

　　* 做 法 *

　　1、洗净将隔夜泡好的绿豆，挑出浮起的坏豆子和沙石，冲洗几次;

　　2、倒入大锅中，开大火加水煮开，然后调中火，煮至绿豆皮脱掉全部裂开，熄火焖1小时;

　　3、将绿豆水盛出，分几次倒入搅拌机搅打5秒左右，不要打太碎，否则没有嚼劲(如果没有搅拌机，也可以手动用勺子压碎绿豆哦);

　　4、然后再倒入大锅中。将表面泡沫舀出，大火边煮边搅拌，小心粘锅，煮沸后倒入红糖、盐，继续搅拌至糖完全融化和沸腾。熄火将泡沫舀起即可~

　　* 温 馨 提 示 *

　　1、可添加陈皮增香，海带(煮15分钟)，小汤圆(煮5-10分钟)，薏米或燕麦(和绿豆一起一直煮)。选其中2-3种添加，可以让绿豆沙口感更丰富;

　　2、口感绵密、香滑的绿豆沙，放入冰箱冰一下会更清爽哟。

　　绿豆奶冰

　　食 材  : 绿豆 / 牛奶 / 冰块蜂蜜 / 炼乳

　　* 做 法 *

　　1、绿豆洗净，绿豆提前泡水12小时，将泡好的绿豆煮至熟烂;

　　ps.也可以不泡，直接用高压锅煮自动30分钟，豆子就又软又糯啦，十分方便;

　　2、绿豆放冰箱冷藏2小时;

　　3、将冰块打碎(可刨冰机或手动催碎)，取一个漂亮的容器倒入刨冰和冰牛奶!约占容器的二分之一，然后倒入绿豆汤，最后铺绿豆，淋上炼乳，好看又好吃的绿豆奶冰就完成啦~

　　ps.可根据个人口味加入蜂蜜哟~

　　绿豆蜜爽奶茶

　　食 材 : 绿豆 / 绿茶 / 蜂蜜 / 牛奶

　　* 做 法 *

　　1、将绿豆洗净倒入锅中，加冷水用大火加热，水沸后继续用大火煮两分钟，待汤色成碧绿色;

　　2、将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中，注意不要倒入绿豆哦;

　　3、往锅中剩余的绿豆，倒入清水，水量是绿豆的5倍左右，用大火煮，水开后调成中小火;

　　4、将绿豆煮烂出沙，冷却后备用;

　　5、待上面做好的绿豆汤自然冷却后，加牛奶、蜂蜜搅匀，倒入杯中，再加入冷却的绿豆沙即可。

　　ps.夏天放入冰箱冷藏，或加入冰块，口味会更好哟。

　　绿豆冰棒

　　食 材 : 绿豆150克 / 水800毫升细砂糖100克 / 糯米粉5克

　　* 做 法 *

　　1、绿豆提前浸泡4小时以上，洗净放入锅内倒进水，绿豆和水的比例2:1左右，最少1:1，不要太多水，不然棒冰会形成清水层。

　　2、大火煮开后，转小火煮30分钟左右，煮到绿豆不烂，但能轻松辗碎。

　　3、继续小火煮，在绿豆汤中加入细砂糖或冰糖，将少量的糯米粉兑冷水冲成稀薄的糯米粉水。

　　4、将冲好的糯米粉水倒入绿豆汤中，不停搅拌，直到绿豆汤滚起关火。

　　5、捞出一小碗绿豆，分别装入模具中备用。

　　6、冷却后的绿豆汤倒入料理机打碎，将绿豆泥分别倒入模具。

　　7、放入冰箱冷冻4小时以上，至完全冻硬即可。

　　绿豆糕

　　食 材 : 去皮绿豆200克麦芽糖20克 / 红豆沙适量白糖100克 / 油10克

　　* 做 法 *

　　1、绿豆浸泡一夜，夏天大概3、4个小时换一次水，泡好后加冰糖放入蒸锅中火蒸40分钟熟了即可。待稍凉用搅拌机打成泥(也可用勺子压，但会比较粗);

　　2、不粘锅内放入黄油至融化，放入过绿豆沙小火翻炒至黄油完全融合;

　　3、放入麦芽糖炒至完全融合，感觉绿豆沙比较干了就是炒好了，放凉后分成球，放入月饼模压实然后脱模。

　　* 温 馨 提 示 *

　　1、如果将绿豆泥过筛，糕点吃起来还会有一种入口即化的感觉，非常软绵的哟，不怕麻烦不妨试试;

　　2、还可以加桂花/蜂蜜，不过馅料不要太多，不然会很难包。

　　3、凉后放入冰箱冷藏，口感会更好。

　　绿豆冰激凌

　　食 材 : 绿豆350g / 牛奶250g 白糖60g-100g / 淀粉一茶匙淡奶油300g / 柠檬半个

　　* 做 法 *

　　1、绿豆浸泡一夜取出，煮到软能轻易捏碎，过滤掉水; 2、加20克白糖、半个柠檬肉，一起放入料理机打碎;

　　3、淡奶油隔冰水打六成发，蛋黄加剩余的白糖打散，放入干淀粉充分打均匀;

　　4、牛奶煮开，缓缓倒入蛋黄中并不停的搅拌，小火煮到粘稠，放冰水中冷却;

　　5、绿豆糊和淡奶油搅混合，加入蛋奶糊充分搅打拌均匀;

　　6、倒入容器中，冷冻2小时搅拌一次，之后隔一小时搅拌一下，一共三四次即可。

　　* 温 馨 提 示 *

　　1、没有料理机的话，可以直接挤柠檬汁跟白糖混合即可;

　　2、六成发即是打蛋器提起尖短，奶油光滑有光泽，手动打发也可以，但是会很累哦;

　　3、倒蛋黄的时候不太快。慢慢地沿着细流线倒下去，火也不要太大哦，不然就煮成蛋花汤啦;

　　4、到第五步的时候，可以尝一下甜度，觉得不够甜可以再加糖;

　　5、自己做的冰激凌，没有蓬松软化的添加剂，刚从冷冻室拿出来会稍硬。所以在吃之前，取出静置一会，才会是买的那种口感。

　　绿豆糯米糍

　　食 材 : 糯米粉 / 绿豆 / 白砂糖

　　* 做 法 *

　　1、绿豆提前一晚泡水，泡后放入锅里煮20分钟左右，直至软熟; 2、将煮好的绿豆压成泥，可根据自己的口味加入适量白糖，搅拌成绿豆沙

　　3、糯米粉里加入适量清水揉成团，然后放到绿豆沙里，揉成大小均匀的绿豆糯米团;

　　4、取一个盘子抹一层薄薄的油，绿豆糯米团大火隔水蒸10-15分钟左右，放凉后撒一点蔗糖就可以了。

　　吃货就是如此强大，能把一袋并不起眼的小绿豆，变成一份份消暑神器，以前只用来煮糖水，真是浪费了。