双重监控，只为让百姓吃上放心猪肉！

　　“线下每隔2小时巡栏，线上手机24小时随时监控生猪屠宰全流程。”为了让百姓吃上放心猪肉，禅城区农林渔业局与佛山市食品有限公司肉类联合加工厂(简称“佛山肉联厂”)不断加强检验检疫，严把生猪“进出”关，确保进入市场的猪肉品质。

　　官方兽医驻站全流程防控

　　位于禅城区南庄镇的佛山肉联厂，每天从各地运进的生猪多达2000头，为了保障这些生猪从进厂，到屠宰，再到统一配送至大小市场的质量，区动物检疫站派驻的14名兽医发挥的作用尤为关键。

　　“我们作为官方兽医的职责，就是与肉联厂检验员一起把好生猪进厂、肉品出厂两道关。生猪进厂，首先要查看该批生猪对应的动物合格证、耳标号，并检验‘瘦肉精’等违禁药物是否超标，再接着进行检疫，看生猪是否存在疫病，所有检验检疫都合格了才能卸载让生猪进栏。”禅城区动物检疫站站长、兽医师林景新介绍说，“到了屠宰过程，当班的官方兽医人员必须到流水线上进行屠宰同步检疫，以确保猪肉的品质。”

　　禅城区农林渔业局畜牧兽医和屠宰科负责人梁益溢介绍，与佛山肉联厂挂钩的生猪养殖场有54家，正因为采用这种“厂场挂钩”的机制，才确保了生猪供应的数量和质量。

　　双重监控保障猪肉品质

　　据介绍，生猪到达肉联厂后，并非立即屠宰，而是要圈养在栏内至少6小时。“毕竟一些生猪经过长途运输，即便有病状也不会马上显现，所以，圈养的6小时则是为了观察。”林景新说，“兽医每隔2小时要巡栏，观察生猪有无异常，一旦发现病猪或死猪就要及时通知肉联厂进行无害化处理。”

　　对此，佛山肉联厂常务副厂长李斌告诉记者，肉联厂会根据官方兽医的要求，第一时间做好防疫、清洁、消毒等工作。

　　除了线下的巡栏，肉联厂内还安装了24个高清视频，无论是从生猪进厂，还是屠宰流水线，抑或是冷链车配送猪肉出厂均在视频监控范围内。“我们在办公室用电脑，或者是手机，都可以适时监控整个流程，特别是屠宰环节，可以杜绝给猪肉注水的事情发生。”梁益溢说。