小心！注意避开春季食物中毒的“重灾区”！

　　春暖花开，万物生发，同时也是细菌滋生的活跃期，稍不注意就会发生细菌性中毒或感染疾病。食物的腐败变质、毒害污染等会引起食物中毒。

　　春季我们又该如何预防食物中毒呢？

　　如何预防食物中毒

　　食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒、有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。

　　如何预防食物中毒？专家表示，一是要把好食品来源关。到正规菜市场、超市购买食材，不买路边流动商贩的食材，凡发现有腐烂、发霉、变质等可疑食品，均不要购买；二是做好食品贮存。食物要分别存放，禽肉、水产品和蔬菜存放、清洗、切配必须分开，防止交叉污染。加工好的熟食应贮藏在60℃以上或10℃以下的条件下；三是食品要彻底加热煮熟。熟食在食用前必须重新加热处理，隔夜食品及豆类食品要加热煮熟，方可食用，卤菜出锅后，必须尽快冷却，以免其中残留的细菌大量繁殖；四是讲究个人卫生及餐具卫生。一定要养成饭前、便后洗手的卫生习惯，使用餐具前要做好清洁工作，并且定期消毒。不要用含铅、锌、铝等制品盛装、烹饪食物，以免导致人体慢性中毒。

　　春季食物中毒的“重灾区”

　　●野生蘑菇

　　蘑菇的生长种类多达万种以上，部分有毒的蘑菇和可食用的蘑菇在外形和普通特征没有明显区别，也有可能存在有毒蘑菇与无毒蘑菇混杂生长的情况。

　　目前，对毒蘑菇中毒尚无特效疗法。食用野生蘑菇后如出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听等症状，应立即采用简易的方法进行催吐处理，并尽快拨打120送医院救治，同时保留野生菌样品供医务人员救治参考。

　　●四季豆

　　近年来，由于食用没有烧熟煮透的四季豆，而引发的食物中毒事件经常发生。在此提醒消费者，购买四季豆时注意选择鲜嫩的，加工时注意先去除含毒素较多的两头、豆荚和老四季豆；烹调时避免采用凉拌、爆炒等加热时间短的方式，要把全部四季豆煮熟焖透，外观失去原有的鲜绿色(变为暗绿)，毒素被彻底破坏，吃起来没有豆腥味才是安全的。

　　●马铃薯

　　马铃薯俗称土豆或洋山芋，人们常用的一种食物，由于保存不当，多在春季变绿、发芽，其幼芽及芽眼部含有大量的龙葵碱(龙葵素)，人食入可引起中毒。

　　马铃薯储存要注意方法，必须存放在低温、无直射阳光照射的地方，防止其发芽；不要吃发芽过多或黑绿色皮的马铃薯。此外，因龙葵碱遇醋易分解，故烹调时可加些食醋，以加速龙葵碱的破坏。