凝聚大湾区力量，共谋美食产业发展

　　6月18日，一场以《粤港澳大湾区发展规划纲要》为契机的美食文化交流盛事备受瞩目。顺德举办粤港澳城市精品宴，引来粤港澳11个城市餐饮行业大咖群贤毕至，共建粤港澳城市美食联盟。

　　粤港澳城市行业大咖、名厨云集

　　顺德区委常委、宣传部部长唐磊晶，顺德区文化广电旅游体育局局长陈影然，中国烹饪协会副会长、广东烹饪协会会长余立富，顺德区饮食协会会长卢远森，广州烹饪协会副会长黄剑锋，香港中厨师协会会长马德荣，澳门特色美食文化协会会长胡达忠以及珠海、澳门、中山、东莞等行业协会领导、嘉宾出席了本次精品宴活动。

　　晚宴上，来自粤港澳城市以及江苏、陕西等地的各界嘉宾，粤港澳11个城市的行业大咖、名厨及各界来宾共800多人欢聚一堂，气势如虹。在领导、嘉宾的见证下，粤港澳城市美食联盟正式成立。这意味着这11座城市未来将把美食作为文化软实力的重要载体，抢抓时代发展机遇，发扬以粤菜为代表的中华美食文化，提升粤港澳城市群在餐饮行业的文化影响力。

　　晚宴凝聚社会各界合力

　　晚宴凝聚着社会各界合力，菜品是由顺德名厨团队参与改良制作，粤港澳11个城市名厨团队参与指导：共创宏图(鸿运功夫猪)、文脉相承(三十年陈皮蒸东星)、拥抱大湾区(八珍水鱼)、同襄大业(五福大拼盘)……代表着顺德美食与时俱进，与粤港澳各地交融共生的精品锦集。

　　粤港澳城市精品宴的筹备得到了社会各界的支持、赞助。这些赞助企业中，既有伦教珍宝酒楼、聚福山庄、国通产业城等本土行业翘楚，也有聚沣养殖、大佬辉、顺德广亿食品厂等食材、食品商家。聚福山庄赞助了晚宴菜品“八珍水鱼”、 广东国通产业城赞助了龙虾一批、聚沣养殖赞助了烤鳗一批、顺德大佬辉渔面赞助“鳗鱼渔面”一批、广东美隆堡酒业有限公司赞助80瓶“智利金羊”红酒、广东顺德酒厂鼎力赞助了现金和白酒……这些企业、商家全力支持粤港澳城市精品宴的实际行动，充分体现了他们强烈的社会责任和爱心善举。

　　在粤港澳精品宴美食展示区域，佛山市新雨润食品有限公司、广东白燕粮油实业有限公司、广州财记海味商行、佛山市百生田园农业有限公司、佛山市顺德区大良广亿食品厂(欣苗食品公司)、广东顺德酒厂有限公司的主打酒品一一亮相，顺德酒厂市场总监李明宇表示，凤城液是广东三大名酒之一，香醇浓郁，适应宴会场合等饮用。从去年的蓉顺澳首宴到今年的粤港澳精品宴，广东名酒凤城液成为宴会指定用酒。这体现了顺德酒厂对顺德美食文化的大力支持，酒厂也希望将顺德酒文化推广出去。凤城液得到了来宾的青睐。

　　以美食助力

　　精准扶贫、慈善公益

　　在活动现场，顺德厨师学院四川凉山州精准扶贫班的学员进行了厨艺展示，这是顺德以厨艺助力乡村振兴和精准扶贫的一次积极探索。值得一提的是，顺德区饮食协会胸怀公益慈善，成立了冠名慈善基金，多个顺德区饮食协会会员单位在晚宴现场捐献善款，用于帮助餐饮行业内面临重大困难的人以及社会上一些特殊群体。

　　联盟聚力

　　思想碰撞 智慧交融

　　11个城市行业大咖进行粤港澳美食交流

　　粤港澳美食文化本是同源同根，粤港澳城市精品宴不仅是11个城市舌尖上的美食交流盛会，更是粤港澳11个城市顶级餐饮大咖思想碰撞和智慧交融盛会。

　　作为活动重头戏之一，在6月18日下午，粤港澳11个城市餐饮行业大咖出席“共建美食联盟 传扬粤菜文化”——粤港澳美食交流对话，这是一次具有历史意义的聚会。大咖们分别就行业共同关心的食材供应链、开展粤菜师傅工程、人才培养、粤菜标准化等问题各抒己见，并分享各个城市在推广粤菜的经验和做法，表达出传承不守旧、创新不忘本，希望将粤菜文化发扬光大的共同心愿。

　　广东烹饪协会会长余立富说：“各地都在积极推动‘粤菜师傅’工程，各地政府对饮食行业也是前所未有的重视，这是粤菜发展往前推动的一个很好的契机。通过这样一个对话交流活动，也有利于我们互相增进对餐饮业逐步发展的共识，有利于我们今后共同推进粤菜的发展。”

　　顺德区委常委、宣传部部长唐磊晶，顺德区文化广电旅游体育局局长陈影然出席了座谈会，并对来自11个城市餐饮代表的到来表示欢迎。陈影然认为，每一个城市在城市的发展、美食文化推广方面有很多经验值得顺德去借鉴，希望粤港澳在加强合作的基础上，共建美食联盟，促进餐饮行业的发展。唐磊晶表示，希望粤港澳城市之间加强交流、互动，在政府支持、协会推动、市场力量参与下，在粤菜传承上找到共同发力的契机，将粤菜美食文化发扬光大。

　　未来展望

　　一场美食盛事 一个新的起点

　　访顺德区饮食协会会长卢远森

　　记者：举办粤港澳城市精品宴的目的和意义是什么?

　　卢远森：顺德是粤菜文化传承和创新的先行者，粤菜是粤港澳城市情感和精神的共鸣点。顺德美食事业以更加开放、包容的姿态，主动融入粤港澳建设，助力顺德高质量发展。这场美食盛事，也是一个发展起点。未来粤港澳餐饮同行携手共进，以美食为纽带，加强资源互补，发展产业文化，推动城市交流，共建“世界美食之都”。

　　记者：活动的成功举办离不开顺德区饮食协会牵头组织。

　　卢远森：是的。顺德区饮食协会作为顺德餐饮行业的民间社会组织，力争发挥行业引领带头作用。在活动期间，除了得到上级领导和10个城市餐饮同行的关注和激励， 顺德区饮食协会会员团结一致，积极发挥各自的力量，有的慷慨出钱出物出力，有的订购宴席、参展参会，努力争取把活动办成一次让大家期待和瞩目的盛事。

　　与此同时，顺德区饮食协会成立了冠名慈善基金，并捐献38万元善款。聚福山庄捐献10万元善款。杨富强先生捐献善款10万元。中国扶贫开发协会企业副会长、顺德区爱国拥军促进会会长、顺德区饮食协会荣誉会长张海涛，顺德区饮食协会常务副会长谭学忠分别捐赠善款5万元和3万元。通过这个平台，协会希望凝聚更多的力量，团结更多企业和社会热心人士，共同关心餐饮行业发展，回馈社会。

　　记者：未来每一年的6月18日都会举办餐饮业主题活动吗?

　　卢远森：在继去年6月18日成功举办“蓉顺澳三地厨艺交流暨名菜品鉴”、今年6月18日举办“粤港澳城市精品宴”后，顺德区饮食协会将在未来持续打造“618”年度主题活动，发挥协会应有的桥梁作用和服务功能，建立一个顺德餐饮繁荣共同体。

　　振奋声音

　　顺德区委常委、宣传部部长唐磊晶：

　　粤菜是中国菜里非常重要的菜系，顺德作为“世界美食之都”要尽一份力。在政府的支持、协会的推动，以及市场力量的参与下，希望粤菜的传承能够在粤港澳城市里找到一个共同发力的契机和机会。这只是一个开始，欢迎大家互相多交流、常来常往，各个城市无论是餐饮企业还是协会来顺德，顺德政府和饮食协会都会给大家提供便利。

　　中国烹饪协会会长姜俊贤：

　　顺德是充满活力的“世界美食之都”，顺德把握粤港澳大湾区发展规划契机，以美食为媒，牵头组织粤港澳11座城市共建美食联盟，促进产业互动。希望顺德继续借助美食品牌力量，带动国内外餐饮同行联手创造未来，力促中华美食文化走向世界。

　　广东烹饪协会会长余立富：

　　粤港澳精品宴活动必将成为国内美食文化与城市交流的典范，为推动中国餐饮行业发展、增强美食传承与创新、深挖美食文化、促进中华美食文化对外推广作出新的贡献。

　　顺德区饮食协会会长卢远森：

　　前两年，顺德区委区政府的领导曾拿着一张传统的菜单去“吸引”香港的顺德乡亲回来顺德走一走、看一看，家乡的味道是味蕾的记忆，顺德粤菜既要保持传统、又要不断创新。希望借助这次机会，各个城市饮食协会之间建立长久的友谊，也请大家多提宝贵意见，我们第一次举办这样的活动，还有很大的提升空间。

　　广州烹饪协会副会长黄剑锋：

　　对于粤菜如何传承、发扬光大，我们11个城市都出点力，一定会做得很好，希望“粤港澳”这个名字从发源地能做得更好。

　　深圳市烹饪协会副会长江本华：

　　深圳在饮食文化上也是首屈一指的。希望各个城市的协会与协会之间多点交流，组织更多厨师互相参观学习，将美食文化传播出去，将粤菜文化发扬光大。

　　香港中厨师协会会长马德荣：

　　香港的粤菜很注重摆设，但除了摆设的美感，离不开粤菜的精华元素，希望在香港能在保留粤菜饮食文化的基础上，摆得更靓。

　　澳门特色美食文化协会会长胡达忠：

　　做饮食除了厨师厉害之外，食材很重要。希望通过共建美食联盟打通人流、物流、食材供应链，让好的食材更快、更顺畅地运送到澳门的每一家商户手中。

　　珠海餐饮协会秘书长林国荣：

　　现在广东省对于粤菜是前所未有的重视，打造一个联盟，共同推进粤菜师傅工程，对整个广东美食产业有很大的促进作用。

　　东莞烹饪协会副会长郑明华：

　　在顺德聚会很有意义，因为顺德菜是粤菜的佼佼者。希望粤菜能走出外省，保持在中华美食餐饮中的龙头地位。

　　惠州饭店行业协会副会长兼秘书长林潮香：

　　建立食材联盟，联合起来抱团取暖，将美食联盟、食材联盟结合当前的粤菜师傅工程一起来抓，也希望主办方经常召开这样的会议、加强联系、加强沟通，明天会更好。

　　江门市烹饪协会常务副会长周洁波：

　　对粤菜文化进行发掘、整理、包装、弘扬，尤其是饮食行业的“百年老店”的打造很有必要。

　　肇庆餐饮酒店协会会长邹其森：

　　美食联盟未来要进行更多交流、碰撞，还能共享很多食材以及烹调方法，只有碰撞才能擦出火花，才能把粤菜的文化传承下去。

　　东莞市烹饪协会秘书长徐波：

　　粤菜有些产品也可以标准化，比如真功夫的2号套餐一年销量8个亿，粤菜发展到最后一定是产业化工程，我们希望将东莞有潜力的菜式标准化以后迅速推向市场，形成新的粤菜产业。

　　香港翡翠江南(顺德)餐饮管理有限公司总裁关劲峰：

　　在香港，现在入行的厨师越来越少，怎样将顺德的粤菜传承、粤菜师傅和香港的服务结合起来，必须要联盟。这包括人才的交流培训，以及将各地方的餐饮产品、美食优势发掘出来。

　　珠江商报社副总编辑马志良：

　　粤菜既是一个菜系，也是一个文化的载体，更是广东精神的载体。这次座谈提到许多可操作性、可期待的事情，比如如何共同组建食材供应链、粤菜师傅的培养，包括人才的引进和交流、菜式的交流以及如何取长补短，还有就是粤菜的标准以及连锁经营等，都很值得大家思考。