佛山有条金榜老街，短短百米飘满牛乳香~

　　佛山有条老街名“金榜”

　　曾是养殖水牛的聚集地

　　著名的顺德牛乳就从此处飘香万里

　　如今已是吃货眼中的打卡地标

　　在金榜市场附近拐入，不一会儿就能找到金榜上街。街道两旁大多是上世纪七八十代的建筑，里头开满了各种贩卖牛乳或小吃的铺子。

　　1982年，著名的金榜牛乳品牌“欢记”从这里发家!

　　金榜牛乳与顺德双皮奶一样都是取材水牛奶，因旧时水牛奶保鲜不易，聪明的金榜人就利用白醋与食盐将水牛奶制成牛乳片来保存。

　　经过一代代人的改良，如今的金榜牛乳以甘香的味道，下火的功效成为顺德特产和中华名小吃!

　　在金榜街，有不少的家庭，几代人都在传承着牛乳制作工艺。他们说，这门手艺是一种割舍不掉的情怀。

　　而在大良镇的甲子路路口，还有家叫“金榜牛奶店”的老店，承载着无数金榜人几十年来的美味记忆。

　　几张桌子、一位老人、一墙荣誉还有一张简单到只写着双皮奶、龟苓膏仅8个菜品的菜单，却依然能吸引食客八方而来，这可能就是老店真材实料的魅力。

       新鲜的水牛奶，用来做双皮奶再适合不过。

　　加热、冷却、去奶留皮、下白糖+蛋清、浮奶皮......各种繁复的制作步骤在店主梁姨的手中已熟能生巧，化为小事一桩。

　　美味一上桌，用勺子轻轻一拍，整碗双皮奶都在“荡漾”，是肉眼可见的滑嫩，且又奶香扑鼻~双皮奶每日限量供应，记得早点去。

　　用可乐瓶装的新鲜水牛奶也是必点之一。梁姨说可乐瓶的凹凸玻璃面能将水牛奶的大部分脂肪挂壁，喝起来更香滑又不会肥。

　　识食的朋友还会把鲜牛奶加入龟苓膏中，先苦后甜。