味精致癌？鸡精更健康？真相是→

　　有人说：味精吃多了会致癌!相对而言，鸡精比味精更健康，要吃就吃鸡精!鸡精味精都不好，都不要吃了!......

　　味精吃多了会致癌?

　　早前，一直有说法称：味精里添加了有毒添加剂，吃多了会致癌。

　　然而，味精简直比窦娥还冤，它很安全，不致癌!

　　味精的主要成分是谷氨酸钠，它进入胃以后，受胃酸的作用变成谷氨酸和钠分别被人体吸收。谷氨酸与其他氨基酸一样，可以构成人体组织的蛋白质，钠也是我们身体需要的元素。

　　而味精致癌的说法源于：

　　谷氨酸钠加热至120℃以上时会失水，变成焦谷氨酸钠，此时不仅鲜味减退，还有轻微的毒性，对人体有些不良作用。

　　而这个焦谷氨酸钠，就是传说中的致癌物质。

　　事实上，目前并没有证据证明焦谷氨酸钠致癌。

　　联合国食品添加剂委员会认为，味精是一种食用安全的物质，除两岁以内婴幼儿的食品之外，可以添加于各种食品当中。

　　另外，所有的致癌物质，最终会不会致癌，与人体摄入的量有很大关系。

　　鸡精是升级版的味精

　　鸡精有着和味精一样调鲜作用，却宣称比味精更健康。然而，事实并非如此。

　　大部分鸡精，在食品添加剂一栏上会写有“鸡肉、鸡蛋”，往往外包装再印上一只肥母鸡等。

　　但实际上，鸡精并不是我们想象的那样由鸡肉、鸡骨或其浓缩液抽提物做成的天然调味品。而是升级版的味精，它主要成分其实就是味精(谷氨酸钠)和盐。

　　其中，味精占到总成分的40%左右，在此基础上，鸡精还加入10%以上的盐及糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成，是味精的换代产品。

　　由于鸡精的主要成分是味精，因此它与味精的安全性相仿。