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11000余家餐饮企业已复工！南海开放堂食有高招！

2020-3-21 14:53|原作者: 南海市场监管

今周导读

　　日前，南海逐步有序开放餐饮堂食。疫情防控和复工复产两手抓，南海有何高招？

　　近日，南海区市场监管局副局长麦建乐和餐饮企业代表南海区餐饮协会会长、旺阁渔村饮食服务有限公司董事长吴荣开上线佛山电视台南海频道《有话直说》栏目，共同探讨对于餐饮单位开放堂食采取的监管措施及创新做法等内容。

　　区内目前已有11000余家餐饮企业复工

　　麦建乐南海区市场监管局副局长：

　　2020年突如其来的新冠肺炎疫情使南海区餐饮行业受到前所未有的打击，在此期间各类聚餐、婚宴等活动大都取消，最严重时，区内经营的餐饮单位不到3%，大部分是仅从事外卖服务的小餐馆。经估算，南海区餐饮行业的经济损失数亿元。

　　随着2月28日《佛山市推动餐饮业有序复工复产工作指引（试行）》（下文简称“复工指引”）的出台，区内餐饮单位开始有序恢复堂食服务，截至3月19日，我区有11000余家社会餐饮服务单位复工（包括外卖和堂食），约占南海区的45%。

　　在恢复堂食过程中，南海采取哪些措施监管?

　　麦建乐南海区市场监管局副局长：

　　2月上旬，按照当时南海按区防控办的要求，是需要全面禁止堂食，考虑到随着疫情的好转可能会逐步放开堂食，我局也做到早谋划，早部署，在禁止堂食期间我局就已通过走访企业、召开行业协会座谈及日常巡查等形式，了解收集餐饮单位的经营状况、复工意向以及复工之后防疫方面的困难和建议。

　　2月28日市“复工指引”出台，我们区迅速行动，第一时间召集部分大型餐饮单位召开现场会，结合前期的调研情况，迅速梳理出我区有序推进餐饮业复工“八个要”工作重点。

　　同时，我们也制定顾客消费提醒标语、宣传海报以及各类信息登记表迅速派发至各镇街分局及各餐饮单位。截至3月14日，我区共派发上述各类材料超过4万份。

　　开放堂食服务，餐饮企业采取了哪些措施？

　　麦建乐南海区市场监管局副局长：

　　根据市区的要求，餐饮单位恢复堂食服务要做到“八个要”：

　　1、要佩戴口罩，我们的员工要戴口罩上岗。

　　2、要测量体温。每一个店内员工上岗前要体温监测，并做好登记，37.3以上体温、咳嗽等症状我们是不会安排他们上岗。每一位进店消费的顾客也要先测量体温。

　　3、要登记信息。我们是要求每桌至少记录一名就餐客人的信息。

　　4、要及时消毒。开市前、收市后要各消毒一次，餐台每翻台一次必须消毒一次，洗手间每2小时消毒一次。

　　5、要禁接聚餐。目前我们是禁止接待大规模聚餐活动。

　　6、要隔桌就餐。我们的餐桌按实际使用数量不得超过满客时的50%摆放，餐桌之间距离不小于1米。单桌的包间，用餐人数不超过平时满座量的50%。

　　7、要保持距离。我们通过隔位用餐或是对面错位用餐的方式来确保顾客面对面距离不少于1米。

　　8、要配合政府部门其它的防疫要求。

　　市场监管部门如何做好监管？

　　麦建乐南海区市场监管局副局长：

　　目前我区为中级风险区域，为了让餐饮企业更好落实防控要求，自3月1日起，我们局由许兆辉局长等局领导带队分若干个小组到各镇街督查指导餐饮单位复工，区局工作人员直接下沉到镇街，和镇街分局的同事逐间商铺去“扫店”指导。

　　每到一家餐饮单位，向餐饮经营者讲解餐饮复工的要求，手把手教他们落实信息登记、消毒措施等，检查他们的防控物资是否配足，确保条件成熟才能恢复堂食。

　　检查人员也会耐心听取和收集餐饮单位在复工过程中存在的困难和需求，比如口罩、测温枪这些短缺等问题，现场能解决的都协助帮忙解决。同时，充分发动起村居食品协管员力量分片区开展巡查，要求商业综合体等出租方协助做好餐饮环节的疫情防控。

　　在落实复工政策的过程中，宵夜档、大排档等场所的监管难度较大，我们局通过轮班巡查、不定时、不打招呼的当时到各宵夜集中区域开展“夜查”行动，确保各项疫情防控措施落实到位。

　　为了革除滥食“野味”的陋习，我局还重点开展复工餐饮单位经营野生动物的“回头看”检查，对曾有经营野生动物的餐饮单位进行检查，杜绝复工的餐饮企业储藏、经营野生动物行为发生。

　　2月29日至3月13日期间，区镇市场监管部门及村居协管人员共出动巡查人员一万多人次，巡查指导餐饮单位近8000家次。

　　南海恢复堂食过程的创新做法

　　麦建乐南海区市场监管局副局长：

　　1、制作视频。我局与佛山电视台南海频道共同打造的《市场360》栏目在堂食恢复期间推出两期节目，分别是介绍集体饭堂、社会餐饮应当如何开展疫情防控工作，具体到如何隔位就餐、如何消毒等细节。消费者、餐饮从业人员都能通过节目了解有序恢复堂食的做法和要求。

　　2、树“模板店”。选取已复工的餐饮企业作为“模板店”，制作示例图、海报等，这些材料我们通过区内餐饮单位微信群、QQ群进行传播，其它餐饮单位就能很直观地知道怎么去落实好疫情的防控措施，并迅速“复制黏贴”到他们自己店里。

　　3、科技防控。我局与区政数局基于“南海通”APP开发了“餐饮服务行业二维码”，每个餐饮店都能生成属于自己店的二维码，消费者只需扫一扫二维码就能自动登记就餐相关信息，不需要手动登记，大大提高疫情防控效果。

　　餐饮企业复工复产遇到哪些困难?

　　吴荣开旺阁渔村饮食服务有限公司董事长：

　　虽然南海区恢复堂食已近半个月，但是目前大部分餐饮单位仍处于观望阶段。一方面，消费信心未恢复，目前除早茶较有“人气”之外，午市、晚市堂食就餐人数较少，尤其是大中型餐馆更加明显，这导致了餐饮单位投入了一定的人力物力恢复堂食后，反而达不到收支平衡甚至亏本。

　　另一方面，餐饮单位也担心在目前疫情未完全控制的情况下，由于就餐环境相对密闭且长时间内聚集，若造成聚集性传染，无论是对餐饮行业或是我区的疫情防控工作将会严重打击。

　　麦建乐南海区市场监管局副局长：

　　结合我们的巡查情况发现防疫措施落实不到位的情况还是存在。比如，部分消费者缺乏自律性，不配合完成餐饮服务单位的防护措施，如就餐前后不佩戴口罩、不配合登记信息或出示电子通行证、就餐人数过多距离过密等。

　　如何引导餐饮企业战胜困难？

　　麦建乐南海区市场监管局副局长：

　　下一步，随着政策宣传以及企业防控物资、员工到位，开放堂食的餐饮单位数量将逐渐增多，我局将严格执行上级“复工指引”的相关要求，继续加强对辖区餐饮单位的复工指导和巡查力度，同时压实企业主体责任，对不符合复工条件的餐饮单位要求其立即整改。

　　对发现有经营野生动物的餐饮单位坚决不手软，依法移交相关职能部门严格处理。

　　疫情防控期间，市民进店消费应当注意什么？

　　麦建乐南海区市场监管局副局长：

　　疫情中风险地区在管理时需要做好几方面工作：

　　一、配合餐饮单位做好体温测量，如果市民朋友体温超过37.3度或是有咳嗽、乏力等症状就不要入店消费，要及时到医疗机构就医。

　　二、市民朋友进店的时候须戴口罩，坐下饮食前最后一刻才脱口罩，饮食完成后立即戴口罩，离开座位时也是要戴口罩。

　　三、配合餐饮单位做好信息登记。可以通过出示“南海通”电子通行证扫码餐饮单位的餐饮服务业二维码登记信息或是通过纸质版记录信息。我们是要求每桌至少记录一名就餐客人的姓名和联系方式等信息。

　　四、如遇到需要排队入店消费时，排队人员之间的距离要做到不少于1米。

　　只要餐饮企业严格按照防疫要求复工，我们都能共渡难关，全面恢复元气！

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