古朴老屋、北帝庙、村史馆、古井……位于顺德大良的金榜上街是一条历史悠久的街巷，老街两旁的旧房子多建于上世纪七八十年代，与不远处的高楼大厦形成鲜明对比。 你知道吗？闻名海内外的顺德双皮奶就起源于此地，如果想吃上最传统正宗的双皮奶，不妨来这里走一走。 充满“奶香味”的金榜上街
金榜上街的“金榜”牌坊
老街挂满红灯笼
金榜上街的“牛奶文化”源远流长。由于顺德大良多土阜山丘，水草茂盛，历年以来，人们所养的本地水牛产奶质量极高，味道特别香浓，因此大良的水牛奶备受欢迎，昔日的金榜养牛业繁盛。但随着工业造城，日新月异，村民只能将牛场搬离顺德。 如今老街的两旁，横七竖八挂着各种小吃的招牌，大多是牛奶制品店，走在古朴宁静的街巷中，淡淡的奶香味扑鼻而来。小编探店的当天，由于是周三的早上，人流量不算多，很多商家表示，一般节假日以及每天下午时段客人最多。 近年来，金榜上街成为游客寻味顺德的好去处，全国各地的游客慕名而来。游客丁先生和封小姐在离开顺德之前，专程来金榜上街品尝一碗地道双皮奶。 说到顺德双皮奶，大多数人想到的是“仁信”和“民信”，其实在金榜上街，也有很多店铺值得大家品尝打卡！ 老街坊牛奶牛乳 虽然老街坊牛奶牛乳的老板阿俊经营店面只有两年时间，但已经“虏获”大批回头客。阿俊会不断尝试，不断改良，争取做好一碗让顾客吃完“返寻味”的双皮奶和姜撞奶。
今年7月23日，一位东北小伙来到店里寻味美食，得知曾有人在店里吃了5碗双皮奶，他尝完一碗后，被双皮奶的味道深深吸引，决定打破这个记录，当时在店里一次吃了6碗双皮奶加1瓶水牛奶，成为店里的最高记录。（下面右上角的图有他的亲笔签名图片） 老街坊店面有一面很有意思的墙壁，上面写满了来自北京、湖北、四川、新疆、内蒙、重庆、东北等地区游客的留言，好评如潮。
老街坊的双皮奶，美味秘诀在于除了牛奶的甜味外还有一份滑嫩醇厚。它细白嫩滑，奶味浓郁，蛋味香，每品尝一口都是甜蜜的味道！
在老街坊吃姜撞奶，甜度和姜味浓度任君选择。阿俊说，顾客进来，会先问顾客的口味，然后根据顾客的口味严格控制糖分和姜汁的比例，为顾客“量身定做”一碗专属的姜撞奶。 来自湖南的游客封小姐说，老街坊的双皮奶和平常喝的牛奶味道不同，奶香味特别浓郁。 美食：姜撞奶、双皮奶、水牛奶、牛乳 时间：上午9:00—下午6:00 地址：金榜上街33号 电话：13823467008 霞姐牛奶牛乳 受条件限制，顺德大良生产的牛奶保鲜不易，明代开始，金榜人用醋和食盐将牛奶制成牛乳片来保存，经过一代代人的传承和改良，金榜牛乳以地道甘香、清热下火、老少皆宜为名，成为顺德特产之一。
霞姐1987年嫁到金榜上街后开始学做牛乳，三十多年来坚持手工精制金榜牛乳。曾经有来自北京的顾客，在顺德游玩了五天，就在她那里连续品尝了三天双皮奶。霞姐说，每回得到顾客的认可，就会非常感动，这也是她一直坚持做下去的动力。 一盘奶，一盘醋和一盘盐水就是霞姐制作牛乳的原材料。温热的奶和醋一同舀在小杯里混合，然后将牛奶倒入模中，用手指将其抹平，再用手掌将牛奶里的醋压挤出来，使其成为薄片，最后轻轻掀出莹白剔透的牛乳片，放入盐水浸泡即成。 牛乳洁白透亮，为雪白圆状薄片，可以佐粥、冲水和焗饭食用，同时也是开胃佳品，味略咸而甘甜可口。来金榜大街，别忘了捎上一瓶牛乳作为手信哦~
浸泡盐水中的牛乳 美食：牛乳、牛奶、双皮奶、姜汁撞奶、凤凰奶糊、煲牛奶、龟苓膏 时间：上午8:00—下午6:00 地址：金榜上街21号 电话：13690588312、13531396873 金榜牛哞哞牛奶牛乳 从“金榜”牌坊走下斜坡，左转进入金榜上街，约走50米即可见到金榜牛哞哞牛奶牛乳。 牛哞哞牛奶牛乳店制作的双皮奶有自己独家秘诀，比如在蒸双皮奶的过程中， 定时揭盖，防止蒸汽掉落碗中，否则会严重影响双皮奶的成品口感。老板的儿子肥仔说，每家店的双皮奶的制作手艺都大同小异，但为什么味道和口感不一样，其实就体现在制作过程中的小细节。
走遍金榜上街，你会发现制作炸牛奶的门店寥寥无几，但并不意味你吃不上，在牛哞哞牛奶牛乳你就可以品尝到最传统的炸牛奶，从奶心到成品，都是老板纯手工制作。炸牛奶金黄焦脆，咬上一口，夹杂着牛奶清香，外酥里嫩，虽然是油炸食品，但吃完以后并不觉得油腻，反而越品越香。
制作炸牛奶的过程不算复杂，但很多商家为了节省时间，会直接采购奶心来炸，但牛哞哞牛奶牛乳却一直坚持全程手工制作，保证食材的新鲜和纯正。 美食：双皮奶，姜撞奶，鲜牛奶，炸牛奶，牛乳，原装水牛奶 时间：上午8:00—下午9:00 地址：金榜上街57号 电话：13006744980、18998400132 金榜老字号牛奶牛乳店 走进金榜老字号牛奶牛乳店，和细妹阿姨聊天才知道，她和丈夫蔡福泉从1979年就开始养牛，后因城市变迁，牛场多次搬迁，目前牛场在肇庆高要由一个朋友经营，每天早上运送新鲜牛奶到顺德。 阿姨从2015年开始制作双皮奶，和丈夫专心经营牛乳小店。这家店的凤凰奶吸引了小编的注意，阿姨说，这是她丈夫在去年另辟蹊径的创新产品，深受顾客的喜爱。
凤凰奶 凤凰奶的的主要材料是鸡蛋黄和牛奶，先把牛奶和鸡蛋黄充分搅拌，然后用火煮沸，成品呈奶黄色，它和双皮奶和姜撞奶的口感不一样，它是糊状，非常嫩滑，品完之后齿唇留香，想尝试新口感的朋友不妨来试试。 美食：牛乳、水牛奶、双皮奶、姜撞奶、凤凰奶 时间：上午8:30—下午9:30 地址：金榜上街82号 电话：13902831018，固定电话0757-22211286 在金榜上街，还有龙家甜品店、乳众不同、好姐牛乳店、芳姐牛乳店、欢记、一品坊双皮奶等众多美食店等你来寻味，双皮奶、姜撞奶、牛乳、水牛奶、炸牛奶、凤凰奶等奶制品应有尽有，每家店铺各具特色，总有一家满足你挑剔的味蕾！你觉得哪家最好吃？欢迎留言评论推荐！ 编辑：谷雨 审校：远方 |
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