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阿拉丁神灯、穆斯林……对于我们来说中东就像中东女性穿的黑色罩袍一样神秘。而中东的美食，除了神秘，因为丰富的天然香料、逢吃必备的橄榄油等，更具有能挑动你味蕾的力量。 el Forno是一家吃黎巴嫩料理的店，坐落在创意产业园西北门的一个安静的角落里。这是佛山第一家黎巴嫩餐厅，凭借着新鲜、健康、美味的出品吸引众多食客来光顾。 钟情橄榄油等天然配料 Souheil Andari和妻子是店铺的老板兼主厨，他说黎巴嫩食品是中东地区美食的代表，大多数菜以蔬菜为主，主食以面粉、小麦制成的饼干为主，在这些食物中，橄榄油、香料、奶酪是他们最钟情的配料。 “蔬菜、肉类可以在广州和佛山进货，可是辣椒等香料一定要从黎巴嫩那边寄来。”Souheil说，黎巴嫩崇尚天然和健康，菜式里不仅用大量的天然橄榄油，同时还会用新鲜的柠檬汁、大蒜、辣椒、鹰嘴豆等做成各式调味酱和香料。 Zaatar（吒塔尔）、Kishk（其食）、Sujuk（酥舟）、Sanbousa（三宝萨）和Hummus（鹰嘴豆酱）是黎巴嫩人最喜欢的小吃，也是店里最受欢迎的美味。烤得微焦的外皮、浓香的牛肉馅，蘸一些鹰嘴豆酱，混着特制香料的味道，配上番茄、薄荷、生菜等生鲜蔬菜，有爽脆、有浓香、有鲜甜，整个口腔里是充满层次感的冲击。 黎巴嫩人喜欢吃沙拉，与中国用沙拉酱拌水果的做法不同，他们用橄榄油、香料混着多种生鲜蔬菜。如店里推出的Fatoush salad（法图斯沙拉），用的是意大利生菜、番茄、洋葱、青瓜、萝卜等。 捕捉灵感独创汤品 店里主推小吃，但Souheil夫妻偶尔会做汤。“汤品并没有写进菜单，我们不会按照菜单一板一眼的做，而是看时间看材料，甚至是看心情，十分随性地做，每当有汤就会公告在店门口，让大家知道。”夫妻俩捕捉灵感，独创了鸡肉米汤、椰菜花汤、蘑菇汤。其中鸡肉米汤是用鸡肉丝和一种黎巴嫩面粉拌着白米熬制而成，看起来跟我们吃的粥很像。 此外，黎巴嫩人十分喜欢抽水烟，店里摆着好几个大小不一的水烟管，最大的差不多有1米高，烟的品种有苹果、葡萄、樱桃等多种水果味。长长的烟管、沙漏般的烟台、精致的造型，光是看着也是一种享受。 地址：禅城区季华四路33号创意产业园洋人街西北门侧（21号楼前） 电话：82706930 （珠江时报）
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发表于 2014-3-7 09:14:46
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一方餐厅，这就是传说中el Forno黎巴嫩餐厅