火锅“蒸桑拿” 营养不上火

dxyeeisna · 发表于 2014-11-25 09:26:33

　　秋冬进补，火锅当道。天冷了，围着热腾腾的火锅能够让人食欲大增，各类酒店的火锅产品也随之走俏。近日，记者有幸在华夏明珠大酒店见识火锅的一种新吃法——桑拿火锅，“桑拿火锅”是边蒸桑拿边吃火锅吗?非也。桑拿火锅指的是食材在火锅上“蒸桑拿”，利用火锅汤底加热的蒸汽把食材蒸熟，这样的吃法，食材最大化保留了原本的滋味和营养。每一样食材保证刚刚熟透而不过火，吃起来香味浓郁，毫无肥腻，也不上火，所以亦称为“绿色火锅”。

桑拿火锅。

　东山羊肉。

　　桑拿火锅
　　开创食物新吃法
　　近日，记者受邀来到位于南庄镇的华夏明珠大酒店，品尝桑拿火锅这一特色美味。阳山扇鸡、水库大头鱼分别去骨，切成一片片的薄肉片，摆放于碟子上。火锅的汤底采用的是高明纯山泉水，加入滋补药材。火锅的汤面上架着蒸屉，蒸屉铺上荷叶，鸡肉片铺放在上面，盖上锅盖，蒸至刚刚熟透，便可开盖就吃。
　　刚刚熟透的阳山扇鸡肉质嫩滑鲜美，醮上酱油，鸡味浓郁不油腻。鸡杂等放入汤底炖煮，吃完肉再喝碗汤，清香可口。再把淮山、冬瓜片等蔬菜放入汤底，煮熟捞上来吃，有肉有汤有蔬菜，一顿下来满足至极。每一道食材的“桑拿”时间都有限定，从而保证食物刚刚熟透，味道嫩滑鲜美。水库大头鱼的鱼头需要蒸3~4分钟，而鱼肉片则仅需1分钟。大头鱼选用纯天然水库鱼，需要瘦身去泥味，先吃鱼头再吃鱼肉，肉质非常细腻鲜甜，没有半点腥味。
　　华夏明珠大酒店中餐总厨告诉记者，绝大部分食材都可以做桑拿菜式，例如各种海河鲜、禽畜山珍等。总厨另外推荐了洞庭湖野生水鱼、海南东山羊两种食材。野生水鱼的肉与骨分开，骨加上滋补汤底煲成汤，吃肉喝汤冬季滋补。东山羊是海南四大名菜，肉嫩香甜，没有膻味，营养价值很高，亦是滋补佳品。
　　食材产自农庄，价格接地气
　　为了保证食材的品质，华夏明珠大酒店开发了分别位于高明和南庄的两个大型农庄，其中一个即是高明的潜龙谷。农庄里栽种着纯天然的瓜果蔬菜，养殖家禽，并开垦鱼塘。酒店里的食材能够由农庄生产的，全部由农庄输送。
　　“食材产自农庄保证了品质，让食客在五星级酒店以农家乐的价格，吃到最正宗的农家美食风味。”该酒店公关销售部总监说。例如，桑拿火锅的汤底用水，就是从高明运过来的纯天然矿泉水。菜心则是高明生态农庄产出的菜心，不用放任何调味料，直接滚水烫熟，非常的清甜。
　　桑拿火锅的菜式可由食客自由搭配，丰俭由人。桑拿火锅仅收取食材与汤底的价钱。食材的价格与市面持平，例如水库大头鱼30元/斤，阳山扇鸡38元/斤，海南东山羊68元/斤，洞庭湖野生水鱼188元/斤。根据每种食材的不同特性，搭配各自不同药材的汤底，汤底的价格也仅48元/例。
　　华夏明珠大酒店：桑拿火锅
　　地址：禅城区南庄镇陶博大道8座

来源：佛山日报

下个路口就分手 · 发表于 2014-11-25 09:30:55

　秋冬进补，火锅当道。天冷了，围着热腾腾的火锅能够让人食欲大增，各类酒店的火锅产品也随之走俏。

非典式 · 发表于 2014-11-25 09:34:27

桑拿火锅指的是食材在火锅上“蒸桑拿”，利用火锅汤底加热的蒸汽把食材蒸熟，这样的吃法，食材最大化保留了原本的滋味和营养。

泛滥成灾 · 发表于 2014-11-25 09:34:41

每一样食材保证刚刚熟透而不过火，吃起来香味浓郁，毫无肥腻，也不上火，所以亦称为“绿色火锅”。

是我独家的记 · 发表于 2014-11-25 09:35:00

　近日，记者受邀来到位于南庄镇的华夏明珠大酒店，品尝桑拿火锅这一特色美味。

真的有来生吗 · 发表于 2014-11-25 09:36:03

酒店吃贵不贵啊

人有绝交 · 发表于 2014-11-25 09:36:15

还是第一次看的。

泛滥成灾 · 发表于 2014-11-25 09:36:34

　食材产自农庄，价格接地气

他和她的故事 · 发表于 2014-11-25 09:36:46

野生水鱼的肉与骨分开，骨加上滋补汤底煲成汤，吃肉喝汤冬季滋补。东山羊是海南四大名菜，肉嫩香甜，没有膻味，营养价值很高，亦是滋补佳品。

不需要解释 · 发表于 2014-11-25 09:37:03

水库大头鱼的鱼头需要蒸3~4分钟，而鱼肉片则仅需1分钟。大头鱼选用纯天然水库鱼，需要瘦身去泥味，先吃鱼头再吃鱼肉，肉质非常细腻鲜甜，没有半点腥味。