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凤凰玉米羹

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发表于 2014-12-30 14:05:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
  烩,是将处理好的原料,投放在一定量的汤水中,调味,以中火加热至微沸时,推入薄芡而成半汤半菜的成品的一种烹调法。烩菜的主要特点是汤与菜充分融合,菜在汤中若隐若现,汤鲜味美,口感纯滑。这款操作难度并不高的凤凰玉米羹,你学会了吗。
  烹制材料
  材料:甜玉米(1罐)、鸡蛋(2个)、韭黄(30克)
  味料:高汤(1000克)、盐(2克)、味精(2克)、鸡粉(1克)、生粉水(25克)、绍酒(10克)、麻油(1克)、胡椒粉(少许)
  小贴士
  1.多选用质细嫩的动植物性原料,其加工成细小的形状,如粒、丝状等
  2.原料与汤水的搭配要适宜,以1:2.5为宜
  3.宜用中火加热,汤水不宜大沸,否则汤色浑浊不清亮
  4.汤微沸时,推薄芡,似汤米状,使汤羹纯滑,不起粉团
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来源:信息时报

发表于 2014-12-30 14:07:57 | 显示全部楼层
烩菜的主要特点是汤与菜充分融合,菜在汤中若隐若现,汤鲜味美,口感纯滑。
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发表于 2014-12-30 14:11:57 | 显示全部楼层
味道好像唔错啊
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发表于 2014-12-30 14:12:07 | 显示全部楼层
好诱惑啊
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发表于 2014-12-30 14:12:42 | 显示全部楼层
绵绵的,好吃
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