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生猛海鲜、鸡鸭鱼肉、干果点心、甜品水果……春节期间，亲朋好友聚会，在一起自然是无节制地吃、喝、玩、乐。可进食太多，运动太少，中医说，“饮食自倍，肠胃乃伤”。肠胃负担增大，可这一天三餐又不能不吃，如何从饮食入手来调节呢?
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市民：饭后香茶两三杯
休完春节长假准备上班，市民吴翔又要再请多3天的病假。昨日上午，脸色苍白的吴翔在是市第一人民医院吊针，他得的是急性肠胃炎，医生说跟过节时不注意饮食规律、暴饮暴食有关。“现在只能每日喝点米汤，想起春节期间吃的那些东西，别提多有后悔了。”
家在陕西的赖先生也一样，春节期间没少喝酒。“老家人爱喝酒，各种喝酒的规矩很多，朋友、长辈劝酒，不喝还不行，一顿饭下来，可能菜没吃上几口，胃已经被酒精灌满。”他说，其实每个喝酒的人到第二天都会很难受，但接下来的饭局还是喝，往往一个春节下来，人醉了好几回。
对于老家在潮州的黄佳佳来说，消食利器就是多喝茶。“我偏爱普洱，都说普洱有刮油的效果，饭后半个小时候后，喝两三杯普洱，那顿时就会感觉身体都轻了。”研究表明，茶水富含碱性物质，其除污、解腥、消食的功能远比一般清水强，一日三餐后，尤其是在饱食鱼肉荤腥香醇美酒之后，用茶水漱口，更能洁口、除腥、消食。茶水还可杀灭口腔里的一些细菌，防止口腔炎症。茶还可除臭，特别是对酒臭、烟臭、蒜臭效果好。
除此之外，大麦茶也是消食利器。用焙炒过的大麦制成的大麦茶，含有人体所需的多种微量元素、氨基酸、不饱和脂肪酸和膳食纤维，糖的含量也极低。而大麦茶有去油腻、助消化、益气健胃的功效。大麦茶还具有独特的膳食纤维，溶于茶水中的膳食纤维，可以将肠胃中的“垃圾”带出体外，使人轻松、健康，还不会带来任何多余热量和负担。
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厨师：健胃汤水喝起来
吃出来的问题还得从饮食上入手解决。对于这些因为暴饮暴食而导致的“春节综合征”，专业厨师给出意见，不妨从食疗方面调理。
金城大酒店行政副总厨苏荣坚说，可以尝试一下云苓土茯苓煲瘦肉。云苓是中医广传的中药“四君八珍”之一，具有健脾和胃，祛除湿热，行水止泄，治疗心腹胀满等作用;土茯苓能解毒利湿，比较适合春天湿热的天气。木棉扁豆煲水蛇骨也不错。
在菜肴方面，他说，市民在家可以做些木耳炒山药。木耳有清肺的功效，是公认的“清道夫”，山药健脾益胃助消，这道菜可以有助于调节暴饮暴食后的身体。
此外，蔬菜中的膳食纤维有促进胃肠蠕动、解除油腻作用，特别是萝卜、洋葱效果好，有较强的解油腻、助消化的功效。吃生萝卜，对胃部胀满有缓解作用。洋葱几乎不含脂肪，有平肝、润肠的功能，能减少油腻感和抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高。
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医生：水果青菜多食粥
如果身体真的吃不消，专业医生的意见还是十分重要。佛山市中医院消化科副主任邓健敏说，春节期间，大鱼大肉，节后要转到清淡的饮食，多吃蔬菜和水果。早晚都可煲一些小米粥。小米含有一般粮食所没有的胡萝卜素，还有丰富的维生素B1，小米的铁质含量比大米高出一倍。而小米熬粥后，淀粉经过糊化，绵软柔滑，有健胃和中的作用。此外，可以用燕麦、淮山等煲粥来喝养脾胃。
如果是老人和小孩，可以煲一些苹果瘦肉无花果汤或木瓜赤小豆鲗鱼汤。苹果本身助消化，无花果清热又润喉，加上瘦肉汁，这样煲出的汤清甜好入口，小朋友比较喜欢喝。而木瓜中酶的含量比较高，配合赤小豆和鲗鱼，祛湿除疲劳，比较适合春天这种湿气大脾胃不和的情况。
若人们觉得腹胀明显，可饮用山楂消食水。方法是山楂、谷芽、麦芽及鸡内金适量煲水喝，分量根据小孩或大人5~15g左右; 对于节后白领女性，花果茶也是不错选择，制作方法是洛神花、玫瑰花、苹果粒及甜柑橘泡水喝，可补充维生素，并有解郁消滞瘦身的功效。
她还给了一个好建议，春节期间，家中水果如果吃不完，可以用来炒菜。像苹果、火龙果等都可以切成粒和肉一起炒，西芹百合炒草莓等，有消食的作用。
来源：佛山日报
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发表于 2015-2-28 09:45:15
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