佛山四大茶楼，勾起旧时记忆

A接外圈刮 · 发表于 2019-7-24 10:48:50

　　“出嚟饮茶啦”!来一盅两件“叹”下，是不少佛山街坊的“优良传统”。年轻人通常会选择离家近的酒，楼而爷爷奶奶们则大多选择那些有老朋友在的有感情的老字号。
　　在“一盅两件”、“斟茶扣指”的佛山茶楼文化中，除了味道、环境外，感情也成为了禅城人选择茶楼的重要因素之一。
　　所谓，有感情才会有感觉，有感觉才会有品味。又有什么能比暮年时，仍有三五好友约一起，在充满回忆的老茶楼里饮早茶，谈起那些年的点点滴滴更珍贵。
　　而如今，那些老茶楼里的低唱浅斟已慢慢被岁月偷走。盛极一时的“佛山四大茶楼”，又有多少佛山人还惦念在心头呢?
　　英聚楼
　　旧址：升平路18号
　　英聚酒楼
　　曾是佛山最老、最大的茶楼之一
　　粤剧名伶罗家宝在佛山大戏院唱完戏
　　就会到英聚酒楼饮茶会友

　　在上世纪50年代到80年代
　　去佛山大戏院看大戏
　　然后去大戏院边上的英聚酒家饮茶会友
　　是许多佛山人逛升平路的固定行程

　　那个时候
　　去英聚酒楼吃饭是很有面子的
　　一般人结婚都去那里摆酒席
　　上世纪90年代初
　　英聚酒楼的生意开始变得惨淡
　　人少、地方小
　　最后逃脱不掉关门的命运

　　天海酒家
　　地址：佛山市禅城区升平路66号
　　天海酒家自1915年开业至今
　　已经招待了街坊103年
　　曾经是佛山“四大酒楼”之一
　　其独创的“金姐鱼环”“天海珍宝汤”
　　“ 陈皮焅鹅掌”等菜式闻名遐迩

　　其建筑高四层，绿瓦门楼
　　红色灯笼高高挂起
　　大门上方“百年老字号”几个大字十分醒目
　　十分有年代感

　　上世纪70年代
　　天海酒家将西餐下单子的做法率先引入佛山
　　改良应用于广式茶市
　　“盖章计费”引领行业之先河
　　如今酒楼依旧保留着盖章计费的传统

三品楼
　　旧址：公正路
　　如果天海酒家是升平路茶楼的“一哥”
　　那公正路茶楼的“一哥”就不得不提三品楼了
　　三品楼靠着一味“撚手菜”——柱候鸡
　　奠定了自己的地位
　　三品楼的柱侯鸡
　　是名副其实的“明星产品”
　　至今依然被老佛山津津乐道

　　三品楼曾在1999年关门歇业
　　直到2015年邀请老师傅重新秘制柱候鸡
　　在文华里“重出江湖”

　　翠眉楼
　　旧址：福贤路
　　上世纪90年代
　　“早市”卖鱼挡旁边有一块凹地
　　整天湿漉漉的，人称“凤眼”
　　因禅城形似凤凰
　　佛山人偏爱以“凤”为名

　　后来有商家在风水先生的建议下
　　在这里建起了三层高的“翠眉楼”
　　做早茶生意，生意红火，盛极一时
　　当时连广州、香港的明星都慕名前来

　　当时的茶楼多为一两层，门面并不大
　　而福贤路的翠眉楼却有四层高
　　也算是佛山茶楼的“地标”了
　　茶楼经营时期，茶点可口
　　茶市非常旺
　　因此后来也有人称其为“翠味楼”

　　如今“佛山四大茶楼”仅剩天海楼
　　处于老城区的它，就像一位老人
　　安祥地看着禅城这片土地，不断地变化
　　天海的屹立不倒
　　似乎是在与岁月进行无声的抗争
　　争那些曾经风靡一时的茶楼文化
　　争那份让佛山人久久难忘的感情

　　来源：珠江时报、今日禅城、佛山档案、佛山旅游