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如果说，月饼是对传统中秋佳节的一种思念；那么，葡萄酒则是人们对中秋时尚的一种向往和追求。近年，年轻的佛山市民兴起品尝葡萄酒中的新贵——气泡酒，冰镇清新活泼的口感搭配精心准备的菜肴，十分写意。中秋前夕，我们邀请气泡酒达人，佛山圣日富酒庄负责人Jacky欧洪亮介绍这种佛山市民中秋宠儿。
异军突起气泡酒
在红葡萄酒大行其道的中国市场上，气泡酒起初只扮演着一个微不足道的“小角色”。随着进口葡萄酒市场的蓬勃发展，佛山市场上的气泡酒借助这股东风悄然升温。记者走访佛山各大超市和卖场时注意到，气泡酒已经占领了红酒销售区的酒品货架。据店员介绍，气泡酒清爽甘甜、清新活泼的口感令其十分容易入口，适合在各种场合各个时间段享用。相较于价格数百元法国红酒和香槟酒，消费者更乐于选择物美价廉的气泡酒。
欧洪亮在佛山从事气泡酒销售多年，见证着气泡酒从市民陌生、熟悉到喜爱的过程。“前几年，公司的气泡酒在佛山销售量一直在26万瓶左右。近两年，随着市民逐渐熟悉，销售量已经飙升到40万瓶。”他介绍，年轻消费者正在尝试脱离传统和熟悉的口感，而气泡酒与传统葡萄酒有着完全不同的口感，中国人的礼品馈赠习俗也将助推这一潮流。“气泡酒不但可以配餐，还有更多的精神含义。开一瓶两百元左右的气泡酒，就能让你在气泡升腾中度过一段轻松惬意的时光。那些美妙的泡泡代表着欢庆和愉悦，我们希望成为这种生活方式的一部分。”
品尝得宜有技巧
欧洪亮介绍，气泡酒多了一般葡萄酒所没有的气泡，所以在品饮时多了一份感官上的乐趣。然而，品饮气泡酒是有诀窍的。品饮气泡酒有如下四个步骤：一是观：欣赏冉冉上升、珍珠项链似的气泡。二是听：听小气泡在杯中的悦人节奏。三是嗅：感受那股强劲的冲击力。最后是酌：如果气泡颗粒大、粗糙又辣口、余味干涩，则意味着品质较差。年轻的气泡酒充满活力。此外，品饮气泡酒的温度也有讲究，它比品饮一般葡萄酒的温度略低，约在8至10摄氏度，因此常常在餐厅里常常会看见侍酒师把香槟放在冰桶里。
欧洪亮向市民介绍三款当时得令的气泡酒。阿斯蒂海三2013纪念版气泡酒色泽浅黄色酒色中透着持续微气泡，香甜的荔枝香气中带有矿物，苹果西柚花蜜的气息。香甜清新的水果味中，结合极其漂亮的酸度，使这款甜气泡酒毫无腻感，清新可口。天使之帽气泡酒拥有柔和的香味和口感，开瓶时散发浓郁的果香，天然平衡的甜味，丰富的气泡，从视觉上也给人愉悦的享受。风之谷气泡酒非常的饱满富裕又有深度，那如同水蜜桃、杏般的香气与清爽稍许甜美的口感，相信会博得大家的喜爱。
（来源：佛山日报）
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发表于 2013-9-17 15:31:22
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