鲩鱼全鱼宴

爱猫咪 · 发表于 2013-11-1 14:42:03

制作过程：
　　1、鲩鱼沿中间大骨片开，起两大块肉，中间鱼骨部分切小块。
　　2、鱼肉切薄片，装盘时在盘底垫一些蔬菜，防止鱼肉堆在一处。
　　3、锅中放生油，下蒜头爆香，放盐后再放入鱼骨，大火煎2分钟后翻面，加入适量生抽、糖、蚝油。调小火，焖五分钟。翻炒，装盘。
　　4、青椒、胡萝卜、洋葱切小块，放油爆炒，加入盐、蚝油，为防炒焦可放少许水。最后放入切段的葱，翻炒，起锅。捞入炒好的鱼骨中，秘制鱼骨上桌。
　　5、生姜切丝，放入小碗中，加入酱油、生油，制成火锅鱼片蘸料。
　　6、清水煮滚，便可下鱼肉吃鱼片火锅啦！
　　
　　秘制鱼骨香气扑鼻；清水火锅鱼片清甜嫩滑，入口即化。一条鱼做出的全鱼宴，各有风味，大饱口福！

佛山日报

小吖头 · 发表于 2013-11-1 14:44:56

nice！

宁可看看 · 发表于 2013-11-1 14:45:14

超爱鱼鱼

小鸟依人 · 发表于 2013-11-1 14:46:45

不会做饭的厨师 · 发表于 2013-11-1 14:47:51

唔识得煮饭

可贝尔 · 发表于 2013-11-1 14:49:25