阿拉丁神灯、穆斯林……对于我们来说中东就像中东女性穿的黑色罩袍一样神秘。而中东的美食,除了神秘,因为丰富的天然香料、逢吃必备的橄榄油等,更具有能挑动你味蕾的力量。 el Forno是一家吃黎巴嫩料理的店,坐落在创意产业园西北门的一个安静的角落里。这是佛山第一家黎巴嫩餐厅,凭借着新鲜、健康、美味的出品吸引众多食客来光顾。 钟情橄榄油等天然配料 Souheil Andari和妻子是店铺的老板兼主厨,他说黎巴嫩食品是中东地区美食的代表,大多数菜以蔬菜为主,主食以面粉、小麦制成的饼干为主,在这些食物中,橄榄油、香料、奶酪是他们最钟情的配料。 “蔬菜、肉类可以在广州和佛山进货,可是辣椒等香料一定要从黎巴嫩那边寄来。”Souheil说,黎巴嫩崇尚天然和健康,菜式里不仅用大量的天然橄榄油,同时还会用新鲜的柠檬汁、大蒜、辣椒、鹰嘴豆等做成各式调味酱和香料。 Zaatar(吒塔尔)、Kishk(其食)、Sujuk(酥舟)、Sanbousa(三宝萨)和Hummus(鹰嘴豆酱)是黎巴嫩人最喜欢的小吃,也是店里最受欢迎的美味。烤得微焦的外皮、浓香的牛肉馅,蘸一些鹰嘴豆酱,混着特制香料的味道,配上番茄、薄荷、生菜等生鲜蔬菜,有爽脆、有浓香、有鲜甜,整个口腔里是充满层次感的冲击。 黎巴嫩人喜欢吃沙拉,与中国用沙拉酱拌水果的做法不同,他们用橄榄油、香料混着多种生鲜蔬菜。如店里推出的Fatoush salad(法图斯沙拉),用的是意大利生菜、番茄、洋葱、青瓜、萝卜等。 捕捉灵感独创汤品 店里主推小吃,但Souheil夫妻偶尔会做汤。“汤品并没有写进菜单,我们不会按照菜单一板一眼的做,而是看时间看材料,甚至是看心情,十分随性地做,每当有汤就会公告在店门口,让大家知道。”夫妻俩捕捉灵感,独创了鸡肉米汤、椰菜花汤、蘑菇汤。其中鸡肉米汤是用鸡肉丝和一种黎巴嫩面粉拌着白米熬制而成,看起来跟我们吃的粥很像。 此外,黎巴嫩人十分喜欢抽水烟,店里摆着好几个大小不一的水烟管,最大的差不多有1米高,烟的品种有苹果、葡萄、樱桃等多种水果味。长长的烟管、沙漏般的烟台、精致的造型,光是看着也是一种享受。 地址:禅城区季华四路33号创意产业园洋人街西北门侧(21号楼前) 电话:82706930 (珠江时报)
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