烧烤少吃肉食 配玉米减油脂

大前门

如何让烧烤吃得更健康，减少对身体的危害

市民正在进行烧烤。
　　晴朗的夏季，烧烤特别受市民的欢迎。虽然很多人都知道吃烧烤对身体有害，但还是抵挡不了三五好友边吃烧烤边畅谈的惬意。那么，我们可以通过什么方法减轻烧烤对身体的危害，让烧烤吃起来更健康一点呢?听听医生的支招。
　　1
　　尽量少选择加工肉制品
　　“上周日晚，在朋友家里烧烤，吃了不少烤生蚝和骨肉相连，还喝啤酒。”家住顺德容桂的阿豪(化名)告诉记者，吃完烧烤的第二天，几乎都没胃口吃东西，有点拉肚子，喉咙疼痛。到医院就诊，医生说是烧烤食物太燥，生蚝未烤熟引起的不适。
　　吃烧烤时，各种肉类往往是市民的大爱。对此，用于烧烤的肉类、鱼虾要新鲜，尽量少选择像肉串、肉丸这类经过加工的肉制品，因为肉制品里含有添加剂、色素及多种调味料，不适合烧烤。对于肉类、海鲜等要烤久一些，让其充分烤熟，否则容易残留病菌、寄生虫等。
　　市一医院临床营养中心营养医师梁桂珍建议，皮脂丰富的肉类，如鸡翅、鸡腿等，最好用锡纸垫着烧，避免与炭火直接接触，可减少亚硝酸盐等致癌物质的产生，也可降低上火的几率。当然，还可以模仿“泥烩鸡”的做法，用锡纸和专用泥包裹再放在炭火上烧。这些做法既增加了烧烤的乐趣，也更卫生，更好地保留了食物的营养。
　　2
　　多搭配新鲜蔬菜水果
　　烧烤主要吃的是烤肉，很少有蔬菜水果在餐桌上，这也是很多市民的习惯。梁桂珍表示，对于烧烤应该如何选择食材，除了加工肉制品、鲜肉、鱼虾这些个人喜好的肉食外，要注重搭配，主食、蔬菜、水果都应兼顾，有利于营养均衡。
　　“比如搭配玉米、番薯这些粗粮，肉食毕竟都是油脂较多，粗粮可帮助排泄掉一部分油脂，从而减少身体摄入的油脂。”梁桂珍说，外出烧烤时，可以带上一个汤锅，方便煮煮绿豆海带粥，或者煲一锅金银花茶，能起到清热解毒的作用。
　　梁桂珍建议，烤肉最好与新鲜的蔬菜水果一起吃。新鲜的蔬菜如芥菜、生菜和菜椒，水果如梨、猕猴桃、西瓜等，都含有大量的纤维及维生素。梨不仅能预防便秘，还有生津解渴、清润的效果，能缓解吃烧烤后口干舌燥的不适。
　　3
　　吃完烧烤多喝温开水
　　烧烤的食材常被涂满辛辣、五香等调味酱料。梁桂珍指出，这些调味料含盐量较高，大量食用就会增加肾脏的负担，肾功能不好的人应避免食用。相比之下，用番茄自制成酱料更温和，是个不错的选择。
　　另外，由于酱料及肉制品中都含有盐分，吃烧烤特别容易超出每日的摄盐量。梁桂珍提醒，吃完烧烤最好多喝温开水，也可喝些绿茶，多排尿帮助身体排盐;少喝可乐等饮料，因为饮料含糖分较多，不利健康。
　　来源：珠江时报

残花冷月情

　尽量少选择加工肉制品

对你的爱

吃完烧烤多喝温开水

后会无期

　多搭配新鲜蔬菜水果

酣畅淋漓

烧烤主要吃的是烤肉，很少有蔬菜水果在餐桌上，这也是很多市民的习惯。

反而难以承受

不是烤肉难道是烤菜啊

非典式

另外，由于酱料及肉制品中都含有盐分，吃烧烤特别容易超出每日的摄盐量。

繁花似锦

皮脂丰富的肉类，如鸡翅、鸡腿等，最好用锡纸垫着烧，避免与炭火直接接触，可减少亚硝酸盐等致癌物质的产生，也可降低上火的几率。

没有把握

除了加工肉制品、鲜肉、鱼虾这些个人喜好的肉食外，要注重搭配，主食、蔬菜、水果都应兼顾，有利于营养均衡。

那只是优柔寡断