市场老姜价格高企 困局元旦才能解

记忆的沉淀

　　今年4月起，禅桂多个肉菜市场老姜价格维持在10元/斤以上，近段时间子姜陆续上市，但老姜价格依旧坚挺。蒸鱼放姜丝，煮汤放姜片，坐月子还要吃猪脚姜……生姜用途多多，生姜价格居高不下对市民生活造成一定影响。

　　连日来，记者走访商家和市民家庭，有街坊表示减少用姜份量或用子姜代替老姜，一些卖猪脚姜的商家则表现淡定“没涨价”，而部分自助火锅店酱料多用子姜代替老姜蓉。

　　老姜价格高企，不少街坊改吃子姜，商家暂未跟涨

　　昨日，普君市场一摊档上的高明老姜卖到14元一斤。

　　昨日，普君市场，子姜普遍卖7.5元/斤，比老姜便宜了近一半。

　　市场：

　　嫩姜变老姜 价格才能降

　　全国农产品批发市场价格信息网显示，去年10月同期批发价9.66元/公斤，今年10月均价已涨至16.32元/公斤，相比去年同期上涨68.94%。佛山本地的情况与全国走势一样。

　　“实际上，批发方面姜价已经有所下降，但由于供应数量还是比较少，因此总体价格还没降下来。”中南市场管理方佛山市中南农业科技有限公司常务副总经理邝巨明介绍，尽管子姜陆续上市，但是有些菜式是要用老姜，因此尽管子姜价格比老姜低不少，但老姜却依旧价高。他举例，酒楼菜式里的煲汤、焖肉需要用老姜，而不能用子姜代替，因为子姜不够辣，口感会差一些。

　　邝巨明介绍，前段时间老姜价格就很高，因此很多商户都将货卖得差不多，导致现时老姜库存数量少，从而推高价格。随着嫩姜也变成老姜，老姜价格才会逐步回落。“会回落，但预计不会大幅度回落。”邝巨明说，目前本地子姜的批发价为4~5元/斤，山东老姜8~9元/斤，而山东子姜最为便宜，3元多一斤，预计元旦前后子姜会变成老姜，届时老姜价格有望回落到正常水平。

　　街坊：

　　日常少放姜 或改吃子姜

　　在禅桂几个主要市场，今年4月份起，老姜价格,从7~8元/斤飙到10元/斤以上，直至昨日,价格依旧维持在13~18元/斤的高位。即使一些不太新鲜的高明老姜，店主也标价10元/斤。相比之下，子姜价格则要亲民得多。在禅城区普君市场，新鲜子姜价格为7.5元/斤，在同济市场等则卖到 9~10元/斤。

　　老姜价格高，有老街坊改吃子姜。在南堤市场，卖姜的马先生摊位上的老姜分成10元/斤、13元/斤两价位。马先生告诉记者，“老姜金贵，质量差点、不太新鲜的都要卖10元一斤，一些老顾客宁可帮衬7元/斤的子姜。”

　　尽管子姜陆续上市，但老姜高企的价格却不为所动。“老姜更辣，更好保存。”家住白燕社区的陈阿娣婆婆道出了街坊对老姜和子姜的看法。但是，老姜持续涨价，陈婆婆平日会选择买一些不太新鲜的老姜，而且日常也会减少姜的份量。她笑称，孙儿不太喜欢姜的味道，吃粥也会把姜丝挑出来。“姜贵，就少放些姜。”陈婆婆说，平时蒸鱼、煲粥和滚菜汤也习惯放一些姜片起到辟除腥味和驱寒的功效，但一般作为调料，很少食用。

　　商家：

　　生姜用量少 暂时未调价

　　“姜你军”势头猛，对本地的商户又有什么影响?位于禅城区燎原路的辉记甜品店每天都有不少街坊前来买猪脚姜。昨日，店内猪脚姜打包为6.5元一碗，按斤算乌醋姜为17元/斤，今年以来一直维持这个价格。

　　位于禅城区汾江北路的市综合批发市场有不少批发零食的摊位，部分姜类零食价格小幅上涨。在1005号铺内，工作人员黎先生说，“厂家进货价贵了几毛钱一包。”以产自江门的龙飞金梅姜零食为例，其主要成份为鲜姜，今年6月前批发价为1.6元/包，但6月份起就涨到1.8元/包。

　　邝巨明也指出，老姜价格上涨，对酒楼食肆估计不会产生很大影响，“因为姜用量不大，只占酒楼开支较小一部分。”

　　但是，一些酒楼食肆还是减少了对老姜的使用。昨天，市民李敏反映，桂城万科广场负一层一家自助烤肉火锅店酱料区内有蒜蓉、香菜和香葱等，唯独不见“姜”影。“姜蓉成了寿司姜，寿司姜其实就是子姜腌制成的，一般吃火锅都是用老姜蓉。”阿敏说道。

来源：佛山日报

黑白年代

很早就钱就是这样的价格了

最佳模特

太给力哦

中国风

没办法，我们现在的社会诚信已经缺失，很多人就会炒高价。

守住时间

唉，这是没办法的事情

残缺韵律

有人说姜相当于人参，是不是这样的呀

眼神调情

姜，葱之类的配菜一般都是不便宜的

一份執著

需要多了，就贵了

爱在幻觉中

生活了才知道生活的艰难

水清天蓝

老姜金贵，质量差点、不太新鲜的都要卖10元一斤，一些老顾客宁可帮衬7元/斤的子姜。