佛山市面未见南昌“毒皮蛋”

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专家面授食品安全小诀窍


　在南海区活动现场，市民在工作人员的指引下试喝醋等调味料。

昨日，禅城区普君市场内的一家干货店出售的皮蛋产自广州番禺。/佛山日报记者丁铨 摄

昨日，在市食品安全宣传周活动现场，一名志愿者通过拼图的形式引导小孩对营养膳食图的认识。
      民以食为天，食以安为先。昨日，佛山举行食品安全宣传周启动仪式，在活动现场，各路专家给街坊传授各种食品安全小知识，帮助市民提高辨别真假商品能力。　　
      ●如何鉴别注水肉？
　　一看二按三割四测
　　注水肉的危害很严重，注水会破坏肉的组织结构，鲜肉会失去原来的品质和风味。最严重的是，注水可把各种寄生虫、致病菌带到肉里去，造成严重污染和危害。怎样鉴别注水肉呢？方法有4种：
　　一看。注水肉颜色暗淡，下方会有些血水。正常的鲜肉颜色鲜红，表面干燥，没有汁液流出；
　　二按。注水肉按压下去以后，没有弹性，不能迅速恢复。而正常的鲜肉按下去之后有很好的弹性。
　　三割。用刀将注水肉割开之后，在很短的时间内，就有汁液和血水流出。而正常的鲜肉在割开时，没有此现象。
　　四测。从一些厂家或网店购买“注水肉试纸”，插入肉切割面，放置几分钟后，要是试纸红线超标，则表示肉被注水。
　　●如何鉴别假药品？看清批准文号
　　最近遭曝光的一批伪劣药品，引起不少市民关注。如何辨别真假药品？市食品药品监督局工作人员建议大家从5方面下手：
　　1，查看有无批准文号和注明生产单位，药品的主要成分、适应症、用法、用量、禁忌和注意事项等。无上述号码和内容者，一般为伪劣品。
　　2，印刷质量。正品包装和标签一般都较正规，整齐美观，字迹清晰，色彩鲜明；伪劣品一般外包装材料质量较差，低劣粗糙，如色泽暗淡模糊，缺乏光泽，色彩套印不严密，常留有“飞白”。
　　3，包装质量。正品包装材质一般较好，密封也较严密；伪劣品包装纸质较低劣，塑料袋封口粗糙，有皱纹或焦痕，有的用回收的盒子或瓶子包装，瓶盖不严密，该用蜡封的没有蜡封。
　　4，药品外观。片剂正品一般加工精良，表面细腻，色泽纯正，颗粒完整；伪劣品一般表面粗糙，色泽较差，颜色不均，有的还有麻点、斑痕，或凹凸不平，或有粘片，片剂瓶内有碎片、粉末。正品针剂澄清透明；伪劣品澄明度较差，有时有沉淀或絮状杂物，封口长短不一，甚至有药液泄漏现象。正品胶 囊色泽纯净，内含颗粒均匀；伪劣品胶囊色泽差，内含物颗粒不均。
　　●如何识别假酱油？“打酱油”要摇一摇
　　酱油是佛山人家厨房必备品。怎样辨别其真伪、优劣呢？南海九江某调味食品有限公司员工刘先生现场演示辨识真假酱油的诀窍：
　　1，拿起来一瓶酱油，使劲摇晃之后，货真价实的酱油会产生一些泡沫，然后黏糊在瓶身上。冒牌货则很少泡沫，就算部分仿真度高的假货会产生泡沫，但很快就会散开；如果是真的酱油，泡沫会一个小时左右才慢慢散开。
　　2，不要刻意选择大品牌，因为大品牌也是不法商贩最中意的品牌。注意刻在瓶底的品牌名与瓶身标签名是否一致，很多伪劣酱油都是使用品牌酱油旧瓶罐装。
　　●如何识辨真假酒？进口洋酒需有中文背标
　　无酒不成宴。如何鉴别酒的真假呢？专家们给出了一些小招：
　　1，白酒类。正宗的茅台国酒瓶口的四个字都是有立体感的，而假酒就没有；泸州老窖1573，一般看他们的防伪标识，如果有折射出一些形状的话，就是真的；还有包装外观顶端的透气孔，比较突出，假酒一般往内凹陷。
　　2，洋酒类。不是卖得最贵的就是真酒。市民买洋酒的时候，一定要先让卖酒的人倒出样品，看成色、闻香气、品味道。一般情况下，高级洋酒的颜色纯正，无杂质；喝完之后味有回甘。观察酒瓶的封盖是否异样，因为有些不法商家会高价回收瓶盖然后替代假瓶盖，以假乱真。根据我国法律，一般进口洋酒，在酒瓶背面标签上都会有中文标识。如果市民购买的洋酒没有中文背标，这种货很有可能是走私进口的，质量不能保证。
　　●有机蔬菜如何选？ 菜叶油腻不要买
　　不少主妇买青菜，专看有没有虫眼，卖相好看的一般不买，怕打过农药。南海某著名食品配送中心的大厨梁师傅则说，挑选有机蔬菜，很多主妇的选择有一定的道理，但还是有点小诀窍：
　　一看。翠绿没有黄叶是蔬菜新鲜的标志。有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮，会洒上水，或者用水洗过，当然在当天吃没什么问题，但如果时间放长，味道会差很多，如果想长放，最好选择那些没有进水的菜。
　　二摸。摸一摸菜叶，如果感觉手感较“油腻”，就暂时不用考虑。不小心买回家了，也要用水先泡半个小时左右再烹煮。
　　三挑。最好选择那些叶子大，杆茎短的品种，这种绝对比那些杆茎长的好吃很多。
　　相关新闻
　　市面未见南昌“毒皮蛋”
　　散装皮蛋多从广州、中山等周边城市进货

　　佛山日报讯 日前，央视曝光江西南昌有禽蛋加工企业为缩短皮蛋腌制周期，违规使用工业用硫酸铜，而工业用硫酸铜往往含有铅、砷、镉等有毒有害元素，不能用来加工食品。昨日，记者走访市内肉菜市场及大型超市，暂未发现南昌产的皮蛋在售，但部分散装销售的皮蛋难辨产地及生产日期。
　　2010年，根据 《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，硫酸铜被列入食品工业用加工助剂替代氧化铅。企业能使用食品添加剂硫酸铜腌制皮蛋，但工业硫酸铜不能用于腌制皮蛋。
　　昨日，记者走访禅桂粮油禽蛋门店和超市了解情况。在普君市场内，记者发现出售的皮蛋以散装为主，没有标注配料、生产日期和产地，据店主介绍主要来自中山、广州番禺等地。“都是从周边城市产的，销量没影响。”普君市场内一禽蛋店负责人温先生表示，目前皮蛋零售价1.2～1.3元／只，与此前没多大变化。南堤市场的皮蛋主要产自广东省内，外地皮蛋产品以湖北为主，江西南昌产的皮蛋并未发现。
　　随后，记者又分别走访禅城区东方广场永旺超市和南海桂城凯德广场沃尔玛超市，看到这些超市出售的外地皮蛋主要有“神丹”、“鸟王”和“华曦”等品牌，分别来自湖北孝感、云南昆明等地，但并没有看到南昌皮蛋。皮蛋以盒装为主，包装上更打出“无铅工艺”、“健康蛋”等字样。
　　尽管市面上暂未发现南昌“问题皮蛋”，但市民对皮蛋安全仍有顾虑。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红在接受媒体采访时指出，从营养的角度说，皮蛋没有新鲜鸡蛋的营养价值高，但并非一无是处，它含蛋白质、氨基酸及矿物质都还挺多的。但是它有两个问题：一是钠含量很高，所以高血压病人不能多吃；二是它的维生素含量比新鲜的鸡蛋要少。
　　（记者 岑雪莹）
　　我市公布上月流通环节乳制品质量抽检情况
　　30批次受检乳制品内在质量均合格
　　佛山日报讯 昨日，市工商局公布我市上月流通环节乳制品质量抽样检验情况。根据抽检结果，30批次乳制品受检项目内在质量未发现不合格，有1批次乳制品受检项目标签不合格。
　　上月，市工商局委托广东产品质量监督检验研究院对禅城、南海、高明、三水区流通环节内销售的乳制品进行抽检。本次抽检重点对象是在超市、商场、食品店销售的婴儿配方乳粉、乳粉、灭菌乳、炼乳、发酵乳和巴氏杀菌乳等6类乳制品，共抽检10家经销单位所销售的乳制品30批次。本次乳制品抽检是以国家强制性标准、行业标准、备案有效的企业标准、标签明示质量指标、国家相关法律法规作为检验和判定依据，针对不同种类的乳制品主要检验标签、蛋白质、脂肪、水分、膳食纤维、碳水化合物、VB12、叶酸、生物素、钙、锌、亚硝酸盐、黄曲霉毒素M1、三聚氰胺等项目。
　　抽检结果显示，本次抽检的30批次乳制品受检项目内在质量未发现不合格，有1批次乳制品受检项目标签不合格，这批次乳制品受检项目是来自禅城区的炼乳样品，其食品标签不符合预包装食品营养标签通则的要求，营养成分表中强制标示的营养成分顺序错误。
　　市工商局建议，消费者在购买乳制品时，注意选择包装完好且标签基本信息完整的乳制品，完整的标签基本信息包括产品名称、配料表、营养成分、生产厂家名称和地址、产品标准号、净含量、生产日期和保质期。消费者还要特别注意保质期，尽量选择近期生产、加印QS标志的乳制品。此外应尽量去信誉度高的商店、商场或超市购买乳制品。
文/佛山日报记者 刘海波、李静
　　图/佛山日报记者 周敏、丁铨

通济桥

没发现不代表没有吧？

佛山人人

呵呵，天朝的食品只要不是马上吃死就得，呵呵，你懂的。

BUS

都是忽悠，出了问题哦谁也不会管的。

hhaaw

还是自己种菜养猪吧。

大头怪

硫酸铜是皮蛋腌制的加工助剂，必不可少的。

宁可看看

一面允许企业用食品添加剂硫酸铜加工皮蛋，一面却从未发放过生产食品添加剂硫酸铜的许可，于是，用工业硫酸铜制作的毒皮蛋应运而生。

missmiss

毒皮蛋已爆大锅，哪毒咸蛋离我们还有多远？用工业盐腌制的毒咸蛋还淡定吗？

靓靓小姐

曝光一起才查处一起，查处外地的比发现本地的积极，多一事不如少一事，大事化小小事化了。

天心公主

一些超市及农贸市场中在售的无包装无生产地皮蛋，让人不太放心。