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准备材料:
鸡、子姜、鸡粉、豉油、片糖
备料时间:10分钟
烹饪时间:40分钟
烹饪步骤:
1、鸡洗净沥干水分。
2、洗净子姜,用刀拍扁备用。
3、两匙鸡粉、一匙盐、一小碗豉油、适量白酒混入盘中备用。
4、起油锅,放子姜爆炒,装碟备用。
5、整只鸡放下油锅,小火煎至鸡表面金黄,然后把上面混好的酱料倒入锅中烧滚。
6、酱汁烧滚后熄火,把鸡和酱汁,子姜一并放入电饭煲。放入半块片糖和一碗水。(十分钟,把鸡翻一次身,以充分吸收酱汁)
配料 成品 将鸡放入电饭煲煲半小时左右。
在念小学四年级时,关柱华就已经开始帮家里做晚饭了。很小的时候,关柱华的爸爸就已经离开人世,妈妈一个人把他和妹妹拉扯大。作为家里老大的关柱华,便承担起了做家务的重担。
一晃20年过去了,现在关柱华已经是两个孩子的爸爸,但是厨男的角色一直没有改变。由于自己下班较早,所以关柱华都还是每天下厨。这也练就了他一手好厨艺。
姜汁豉油鸡是关柱华妈妈非常喜欢吃的一道菜,关柱华先后尝试过用锅和电饭煲来做豉油鸡,后来发现用电饭煲更省心,做出来的鸡肉更嫩滑。这道菜的关键是把控好片糖的用量,煲的时间也要掌控。此外,姜片能够让鸡肉味道更好。
7、煲25至30钟(25分钟的话肉更嫩,但是骨头可能还带血丝),取出整鸡,电饭煲里的酱汁用生粉打个芡,鸡切件,上碟,淋汁。
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