名字叫肉丸 其实没啥肉

寻找我

　　近期我市降温明显，寒冷的季节，很多家庭热衷打火锅。而在涮火锅时，各种味道的牛肉丸、鱼丸往往最受青睐。可是，你知道你吃的肉丸和鱼丸是真的肉丸、鱼丸吗?记者调查市场发现，很多商场和市场所售卖的肉丸，添加非肉类成分已经远远超过实际肉类成分。而医生也提醒，此类肉丸子不宜多吃。
　　记者调查：多数肉丸肉含量不到三成
　　12月6日，在桂城凯德广场的沃尔玛超市，很多市民都在选购冷冻肉丸。“打火锅就习惯放些肉丸，吃起来很有咬头，有弹性，自己是做不出这个口感的。”市民郭于婷女士就说。记者也发现，这里销售的冷冻肉丸多为牛肉丸、鱼丸等。而在看过配料后，记者却发现几乎所有的肉丸都不是纯肉丸，肉含量多的为20%，少的则为5%。其中，一款“海霸王”鱼丸，配料表上标注的除了鱼糜、猪肉等主料外，还有醋酸酯淀粉、谷氨酸钠、磷酸氢二钠等多种食品添加剂。
　　而记者随后又来到了附近的桂花市场，看到很多档口也都有冷冻肉丸销售。很多散装速冻丸子，不管是名称为牛肉丸还是鱼丸，标价都统一为每斤10~15元之间。而很多散装的肉丸，甚至连一丁点肉都没有，多为淀粉与添加剂、色素等制成。
　　市民选购:多未留意肉丸原料成分
　　据了解，根据国家商务部2004年的速冻调制食品标准，鱼肉、虾肉、猪肉只需占丸子重量的10%以上，蟹肉、羊肉、牛肉只要占丸子重量的8%以上就可以叫做肉丸子。所以，现在市场上的肉丸基本上都不是纯肉丸。
　　那么该标准，市民是否了解呢?记者采访发现，多数市民对该标准并不知情，平常也多不关注这些肉丸上标注的成分比例。家住惠景路的吴伯，每天在送完孙子都会到市场去买菜。吴伯说，过去附近市场上冷冻肉丸档口是他常光顾的场所。“不管是做汤还是火锅，还是做菜，都很方便。”吴伯说，家里人都喜欢吃，跟他一样去买的人很多，“这些肉丸的口感很不错，自己是做不出来。”但是最近吴伯就少光顾了。“儿子说这些肉丸都是添加剂，不要买了。”吴伯说，以前他也没注意过，因为散装的肉丸没有成分标注，而有包装的肉丸标准成分的字很小，他这么大年纪了也看不清，“总不能带放大镜去!”但吴伯表示，一个小区里的阿姨老伯还是有不少喜欢买这些肉丸的。
　　医生提醒：肉丸添加剂多，不宜多吃
　　市一医院营养科主任潘文松介绍，市面上的很多肉丸为了吃起来更筋道，往往会添加“高弹素”或者胶质。而一些所谓的不含肉的鱼丸、虾丸等也多是用淀粉、色素、香精、防腐剂等其他食品添加剂“调配”出来的。由于现在速冻调制食品企业的生产比以前规范，很多都会标注成分及含量，但并不是说这些肉丸就可以随便多吃。因为即使一些正规厂家产的肉丸，一般也含有三聚磷酸钠、六偏磷酸钠等多种添加剂，这些添加剂摄入较少可能对人体健康危害不大，但由于各种添加成分的营养价值并不高，对营养摄取并不宜，尤其是儿童和高血压、心脏病、肾脏病患者更要少吃。
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　　冻丸分三级，
　　你知道吗?
　　据肉丸行业标准，肉丸产品有质量等级，根据肉丸子含肉量的划分为特级、优级和普通级三种。特级肉丸含肉量必须大于65%，优级肉丸含肉量必须大于55%，普通肉丸含肉量必须大于45%每。
来源：佛山日报

都说好

近期我市降温明显，寒冷的季节，很多家庭热衷打火锅。而在涮火锅时，各种味道的牛肉丸、鱼丸往往最受青睐。

无缘的缘分

很多商场和市场所售卖的肉丸，添加非肉类成分已经远远超过实际肉类成分。而医生也提醒，此类肉丸子不宜多吃。

下个路口就分手

多数肉丸肉含量不到三成

美人如此多娇

标价都统一为每斤10~15元之间。而很多散装的肉丸，甚至连一丁点肉都没有，多为淀粉与添加剂、色素等制成。

后会无期

肉丸添加剂多，不宜多吃

想你时的孤独

市一医院营养科主任潘文松介绍，市面上的很多肉丸为了吃起来更筋道，往往会添加“高弹素”或者胶质。

后会无期

而一些所谓的不含肉的鱼丸、虾丸等也多是用淀粉、色素、香精、防腐剂等其他食品添加剂“调配”出来的。

涐知道涐

因为即使一些正规厂家产的肉丸，一般也含有三聚磷酸钠、六偏磷酸钠等多种添加剂，这些添加剂摄入较少可能对人体健康危害不大，但由于各种添加成分的营养价值并不高，对营养摄取并不宜，尤其是儿童和高血压、心脏病、肾脏病患者更要少吃。

只是一厢的情愿

据肉丸行业标准，肉丸产品有质量等级，根据肉丸子含肉量的划分为特级、优级和普通级三种。