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喜欢吃麻婆豆腐,吃过麻婆豆腐的人肯定不在少数,但,你吃过正宗的麻婆豆腐吗?正宗的麻婆豆腐里,要有肉末,而这肉末必须是牛肉末,而非我们平时在外面吃到的猪肉末。因为只有牛肉末才会与豆瓣酱搭配出鲜美的酯味,是这道菜味道的关键所在。说到豆瓣酱,还有一个讲究。郫县的豆瓣酱是最有名的,而最好吃的则是娟城牌的。这个豆瓣酱在广州超市里比较难找到,下次去四川旅游,爱吃辣的你别忘了捎上两瓶回来哟。
烹制材料
材料:嫩豆腐(1大块)、牛肉沫(1两)
料头:姜(1小块)、蒜头(3个)、葱(1条)、花椒粒(5g)、大蒜苗(1条)
调料:豆瓣酱(15g)、生抽、糖(2g)、香油(适量)、花椒粉(适量)、生粉水(一小碗)
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