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奖惩结合减少舌尖上的浪费
餐桌上可彰显文明。昨日，市食药监管局、市文明办、市环保局、市饮食同业商会等联合研究，计划本月出台并实施针对剩饭剩菜行为的管理办法，通过奖惩结合的方法减少“舌尖上的浪费”。
餐馆引导点菜
提供免费打包
宴请朋友的时候，点菜点得少怕丢面子；点得太多，又担心既浪费食物又浪费钱财……平时遭遇这些“饭桌上的尴尬”的市民，从这个月开始，将不再为此烦恼。市食药监管局、市文明办、市环保局和市饮食同业商会将联合行动，计划出台针对宾馆、饭店、餐馆剩饭剩菜行为的管理办法。
市饮食同业商会副会长黄树雄表示，管理办法中要求各餐饮企业要利用提示牌、提示菜单、提示服务等多种形式在醒目位置张贴节约标识，营造文明用餐氛围。“引导顾客吃多少点多少，为顾客提供小份菜、半份菜服务，尽量做到适量点菜。”黄树雄说，每个人的饭量都不一样，一般情况下，3个人点4菜1汤刚好合适；10个人适宜点8~9个菜，1个汤。
经过提醒和引导后，顾客还是有剩饭剩菜的，企业将为其免费打包。黄树雄告诉记者，目前该商会已有会员单位提供这个服务。
客人点得越多，企业利润越高，这是阻碍企业引导顾客适量点菜的一个难题。对此，与会人员均认为，管理办法应强调餐饮企业加强自律，转变经营观念，创新盈利模式。
探讨奖惩结合
推动文明用餐
管理办法初定的监管对象是市饮食同业商会的会员单位，因此该商会将会安排一名副会长专门分管此项工作，不定时进行明察暗访，假如核实违反办法的企业，按照影响程度，作出从告诫、整改到取消会员资格不等的惩罚。
而对于执行得较好的企业，“给予表扬，并在行业内进行通报表扬，授予荣誉等。”黄树雄说：“文明用餐是一个趋势，今后必会形成一种风气，很多会员都十分配合我们的工作。”
饮食涉及了经营者，还有消费者。“假如客人一定要点那么多菜，企业是不是也没办法”“即使提供了免费打包，但顾客会不会扔掉也不知道”，面对着记者的疑问，黄树雄表示，或许会借鉴厦门对顾客“吃完奖励”的做法，“接下来会和会员单位商量，这是一个值得探讨的问题。”
尽快出台方案
争取本月实施
“吃多少算浪费？剩多少该打包？剩饭剩菜怎样处理？”市食药监管局副局长王培星在讨论的最后时段提出一连串问题，他建议制定方案时要划出量化的标准，用数字去判断浪费与否。
王培星还提出，单靠市相关部门和市饮食同业商会的力量是不够的，“全市五区的饮食协会都应该参与到管理办法的实施中，并把人群大、范围广的校园饭堂也纳入监管对象中。”
自从党中央强调厉行勤俭节约、反对铺张浪费后，全国对文明餐桌的监管和重视推到了全新的高度。目前全国多个城市正在进行针对剩饭剩菜行为管理办法的研究和探讨。王培星说，佛山不能落后，“争取早日出台方案，在本月就能实施。”
2013年08月03日 星期六
珠江时报讯（见习记者/黄群飞）
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发表于 2013-8-3 09:03:39
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