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秋分已过，已经进入秋冬进补的时节，随着天气干燥凉爽，美味进补的猪腰开始登场，不久前与朋友相约在叠滘的猪腰一家，无心之下却尝到了值得推荐的美味，不由得想起位于张槎路上著名的天德美食———一家以吃猪腰盛名的店，细细对比两家店的口味，各有千秋，这里顺便推荐给读者品评。
[美味共赏]
浸猪腰 汤里加入猪脑提鲜
据说这店子刚开张的时候号称猪腰第一家，可能觉得太张扬，所以改名为猪腰一家，最著名的美味当然是这猪腰了，用砂锅高汤浸猪腰，做法简单但考究，这猪腰要做得好，腥味要处理得恰到好处，不能给人反感，但一点点腥味也不给留着，就不像是吃猪腰了，从这一点来说，猪腰一家做的很成功。猪腰口感脆滑爽口，口感很好，而且汤内加了猪脑提鲜，可算是大补。
相较猪腰一家，天德美食的浸猪腰也值得推荐，口感不似前者那般爽脆，但是味道更浓郁，在配备的酱料蘸汁上也不做更多讲究，吃起来特别乡村的感觉，尤其是浓郁的姜汁、胡椒汤底，如果你天然对吃猪腰不感兴趣，在这里就绝不会提起兴趣，但是对于喜欢吃猪腰的人来说，这里更原汁原味的吃法则好过猪腰一家，所以说两者各有千秋。
招牌碌鹅浓郁醇香不柴不硬
鹅肉入味其实挺不容易，猪腰一家的碌鹅可算是做得地道，本来吃货记者对鹅的“憎恶”感一直都很强烈，因为每次满怀希望去吃，却总是味道不够好，时至今日也没有让记者满意的，这源于鹅肉自身特殊的膻味，遇到酸味就会被激发出来，制作不当也会溢出，很难处理。不过这次猪腰一家的鹅做的口味浓郁醇香，口感不柴不硬，恰到好处，称得上招牌。
盐焗猪手高性价比38元一大盘
据店家介绍，这也是招牌菜，猪手做得晶莹剔透，看上去就让人食指大动，伴以香菜、蒜蓉，非常对胃口，关键是够分量，38元满满一大盘，很享受。而且口感爽脆，尤其是猪手肉皮，口感绝佳，在平民消费级别里，绝对是一道上乘的美味，特别推荐。也许是吃货记者有食神保佑，上来的三道招牌菜都非常令人满足。
循香探路
猪腰一家：位于文华北路北段，与海三路交汇处的叠南市场，钱柜K TV旁边，一个偌大的招牌就挂在路边，比较好找，平日里这里生意不错，午市也挺热闹，但不必等位，晚市则人满为患，可见受蛮受欢迎。
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发表于 2013-9-26 09:33:36
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千斤顶
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唔可以食甘多咯 十分燥热