自制麻辣酱香鸭脖、鸭头

你本多情 · 发表于 2013-10-9 14:35:50

自制麻辣酱香鸭脖、鸭头，不敢和品牌比，

至少街坊邻居都闻香而来，纷纷询问嘛回事{:soso_e104:}

腌制过程哇哈哈，看出都有啥香料没？

出锅了，自己吃的就不那么讲究剃掉香料了，反而觉得是一种点缀
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浅谈做法：
用料：鸭脖子鸭头、干辣椒、花椒、小茴香、丁香、香叶、八角、香菇、草果、沙姜、桂皮、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒（高度白酒也可）

1.鸭脖将表皮的膜撕去,然后用清水将鸭脖、鸭头冷浸泡1个小时（鸭脖皮上的油和肉瘤一定要清除干净，鸭皮可以保留一起卤，个人觉得口感不错。）
2.干辣椒切段
3.姜切片,葱切葱花
4.鸭脖、鸭头冷水下锅,加热至水沸,水沸后开2分钟
5.去浮沫,将鸭脖捞出,沥干,备用
6.将一部分干辣椒、花椒、小茴香、丁香、香叶、八角、香菇、草果、沙姜、桂皮、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖用于腌制鸭脖、鸭头。(至少半小时左右)
7.炒锅加油,油热,加入干辣椒和花椒爆香
8.加入葱花和姜片,爆香
9.加入清水（稍没过鸭脖2cm左右）
10.加入剩下的香叶,小茴香,八角,桂皮,生抽,老抽,盐,糖等等
11.大火将卤汁烧开
12.烧开之后,将鸭脖放入卤汁中,中火卤煮20分钟
13.将鸭脖捞出,风干
14.卤完之后的鸭脖,切段,即食

（PS：要是为了美观，也可以讲香料用一个布袋装着）

Melody · 发表于 2013-10-9 14:39:55

好诱惑啊
好想吃

烂桃花﹪ · 发表于 2013-10-9 14:40:06

自己动手美食尽有

思绪万千 · 发表于 2013-10-9 14:41:06

求快递

绊夏 · 发表于 2013-10-9 14:41:24

求快递送货上门！

怜惜不是珍惜 · 发表于 2013-10-9 14:41:49

鸭头什么的很喜欢，我妈妈平时都会单独买鸭头来煮，我很爱吃
相反鸡头和鸡脖子那些我又不吃了

求钱不揣 · 发表于 2013-10-9 14:42:03

自己动手美食尽有啊

俗女 · 发表于 2013-10-9 14:42:18

额个人口味不一样吧不过也没人专门去卤鸡头鸡脖子的

不过现在鸭脖鸭头都涨价了

美男控 · 发表于 2013-10-9 14:42:31

涨价了，消费者伤不起

温柔得要命 · 发表于 2013-10-9 14:42:53

话说我出来工作后离家远了就很少吃了，不知道这里的市场能不能单独出售鸭头

自制麻辣酱香鸭脖、鸭头

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