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前几天在逛超市时，看到有卖新鲜紫苏的，这还是第一次注意到，以前只用过干的紫苏，突然看到新鲜的，还感觉蛮新奇的，于是买了盒回来，准备试试。 从来没做过新鲜的紫苏，只记得在一家鱼头馆吃口味鱼头时，就加了新鲜的紫苏，味道很特别。 今天做的鸡翅是没有加一滴水的，完全靠蔬菜的汁水焖熟，所以掌握火候也很重要哦。
原料：鸡翅 紫苏 配菜：洋葱 腌料：姜 蒜 生抽 老抽 蚝油 料酒 盐 胡椒粉 花椒粉
1、新鲜紫苏叶洗净。 2、鸡翅洗净，两边各划两刀，有助入味。 3、放入腌鸡的调味，再放入一些切碎的紫苏。 4、拌匀，腌制30分钟。
5、锅底刷一些油，平铺放入一些姜片。 6、再铺上洋葱。 7、铺上大部分的紫苏，将腌好的鸡翅平铺在紫苏上面。 8、余下的紫苏铺在鸡翅上，再倒入腌鸡翅的调味，盖上锅盖，用小火焗20分钟即可。
小贴士： 1、我今天用的普通的不粘锅，因为没有加一滴水，所以还是要小心糊锅，火候很重要，可以自己多做几次掌握，因为今天是第一次做，最后有点小粘，但整体还不错，不影响吃最后的成品。 2、紫苏嫩叶营养丰富，含有蛋白质、脂肪、可溶性糖、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钙、磷、铁、锰和硒等成分，此外，叶中含有挥发油，内含紫苏醛，紫苏醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚及白苏烯酮等，具有特异芳香，有防腐作用。 3、紫苏叶性温味辛，具有解表、散寒、理气、和营的功效。适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。
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发表于 2013-10-11 09:33:04
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