女巫手指饼干

兔美酱

来源：下厨房
       大家吃过这么恐怖的饼干没？哈哈，随着万圣节越来越近，小猫最近看到好多国外的food blogger纷纷出炉了各式各样的万圣节主题美食，看得我心痒痒的。

       它们很大一部分是南瓜主打（取其形取其味都有），还有些巫师啊骷髅造型的小点心，通常颜色丰富，想必放了很多色素，我也就看看算了；还有些蛋白霜做成小鬼造型，很萌很可爱，不过我不太喜欢meringue所以也不那么想尝试。而这款女巫手指饼干绝对是材料简单，做法简单，味道好吃，气场也超强的典范。



材料：无盐黄油 220g        中筋面粉 2½cup杏仁 适量         细砂糖 1/2cup鸡蛋 1颗         杏仁精 1teaspoon香草精 1teaspoon         泡打粉 1teaspoon盐 1teaspoon

做法：
1. 先把软化的黄油，糖，鸡蛋，杏仁精，香草精放一起，用stand mixer或者打蛋器打发
2. 另将面粉，盐，泡打粉混合均匀，然后小心加进黄油里（机器同时也在工作，速度可以调慢一些，加粉要小心些以免面粉满屋子飞哦）；当然，这一步也可以用手操作，将面粉跟黄油混合均匀即可，不要过度揉面
3. 将混合好的面从容器里取出，装进食品袋里面，形成一个面团，放冰箱冷藏30分钟以上（如果用手混合的话就自然已经形成面团了，无须放袋子，随便用个容器装起来放冰箱即可）；冷藏的目的是为了让面团变硬一些以便整形
4. 冷藏后的面团取出，杏仁准备好，另取一个小勺子
5. 舀一小勺面团，搓成一端小一端稍大的长条（跟手指差不多长，但是最好比手指细，因为烤的时候饼干还会变粗些），形成“手指”雏形
6. 取一粒杏仁，按进较小的一端，成为“指甲
7. 再稍微把“手指”捏两下（这个大家自己发挥，就一边观察自己的手指一边做就好），最后用小刀或者勺子按几条“皱纹”出来，整形就完成了
8. 依次完成所有的“手指”，放入铺过烤纸的烤盘，“手指”与“手指”之间尽量留出空隙（图中这个就太密了，要更稀松一些才好），因为烤的过程中饼干会长大些
9. 烤箱预热165摄氏度，将饼干放入烤20-25分钟即可。

小贴士
1原方整形完成就直接烤了，不过我把它放冰箱里再冷藏了一会儿才开始烤，大家看自己的喜欢吧，这个关系不太大；
2我这是第一次做，经验不足，手指做得太粗了，烤的时候这个面团会软掉，变扁些变宽些，所以烤好之后形状就远不如烤之前那么形象了（这个问题貌似原方并没出现，我估计是我修改方子造成的，也有可能是别的原因），如果我下次再做，整形的时候我会做得比实际的手指细一些，这样烤好之后才会比较好看；
3饼干与饼干之间一定要留出足够空隙，否则烤成一团就不好看了哦！