有图有真相！TVB剧热衷煮面一煮就是18年

爱新觉罗州迪

■漫画：王云涛

　　TVB剧为何这么爱煮面

　　北国已冷，环保问题最近又被屡屡提及，正所谓“暖气一供，雾霾就来”还是有点道理的。好在南国的广州依旧暖意十足，不过，城市化进程也导致了一些美景消失，但是湖北小伙周年明的“妙笔”留住了“它们”。他笔耕不辍地画了7000多幅广州番禺的写生，后来有100幅被广州国家档案馆收录，成为宝贵的文献资料。如今他要挑战1000米长水墨画，还想为之前的作品申请吉尼斯。

　　谈到“画”这个字，上周真是热闹，“动画片”喜羊羊被批了，有人统计了目前荧幕上活跃的动画片中“灰太狼全集被平底锅砸9544次，被煮过839次甚至还被电了1755次……”与此对应，《熊出没》则被观众指出10分钟里有21句脏话，于是我们想谈谈“动画片”了。

　　同样是电视里的东西，想必“你饿唔饿？煮个面给你吃？”这句话并不陌生，你有没有想过，港剧“常青树”可能不是石修，也不是麦长青，而是这一句台词，陶大宇说过，罗嘉良说过，欧阳震华也说过，郭晋安今年还在说！

　　于是，这碗面一煮就是18年，有图有真相啊，TVB专注“煮面”十几年啊！得，还是看看这期的周刊吧……

    TVB电视剧专注“煮面”十几年，是遵循生活化还是欠缺创意？

　　“你饿唔饿？煮个面畀你食？”你有没有想过，港剧“常青树”可能不是石修，更不是麦长青，而是这一句台词。从1995年首播的《刑事侦缉档案》，甚至是更早的时候，它就出现在港剧集里，一直到2013年《老表，你好嘢！》里也高调出镜，风采依然。“煮个面”本来很平凡，但将这些电视剧截图串在一起，却成为港剧一条清晰的时间轴，如果你每一部电视剧都看过，就别再装是90后啦！
　　为什么宵夜一定是在家煮面？港剧界名人说，这是最生活化的开场白；名主持人说，这是最省成本的场景；看港剧长大的媒体人吐槽，“TVB专注煮面18年，俨然成为业界良心，不过，是煮食界的”。

　　纵使如此，但当我工作至半夜，收到香港同事的SMS“你饿唔饿，煮个面俾你食”时，心头一暖。就像我们专栏作家村上春丽所说：“煮个面你食”的潜台词其实是，“我好关心你！”

　　1995年
　　《刑事侦缉档案》第一部首播在1995年
　　1996年
　　《900重案追凶》
　　1997年
　　《迷离档案》
　　《鉴证实录》第一部首播在1997年
　　1998年
　　《陀枪师姐》第一部首播在1998年
　　1999年
　　《创世纪》
　　2008年
　　《溏心风暴之家好月圆》
　　《与敌同行》
　　2010年
　　《珠光宝气》
　　《翻叮一族》
　　2011年
　　《天与地》
　　2013年
　　《老表，你好嘢！》

　　彭彭
　　南方电视台著名主持人
　　煮个面是最省成本的场景
　　彭彭是媒体人中的香港通，他的解释是，因为港剧大多数都在远离市区的录影厂里拍摄，由于场地所限，加上拍摄的金钱成本和时间成本的关系，煮面是最快捷便利且也最符合香港人生活习惯的情节。“总不会为了一个在家吃夜宵的场景，跑去茶餐厅取景吧？！”

　　香港电影编剧家协会会长
　　台词不怕重复，就怕没有让你惊喜的剧情

　　“编剧讲究一个‘开场’，在时间和空间上去把场面打开才能去展开剧情。而这一句‘煮碗面’，就是一个开场。”他解释说：“就好像我们看到女生会说‘你好靓女’一样，或者说‘今日天气真好’。”

　　林超荣认为台词的重复出现并不是一个编剧创意匮乏的表现，但创意是电视剧的重中之重。有创造出更多意想不到的事物和剧情，才能让观众恍然大悟，有意想不到的精彩。

　　他认为香港电视剧好就好在是集体创作，编剧可以彼此激发灵感，碰撞出更好的剧情。但是内地的电视剧，大多数是一个人写20多集。此外，两地编剧的风格、内容和制作规模也不尽相同。林超荣也承认内地电视剧充满竞争力。“我就是跟《甄嬛传》学普通话的，就像当年看美剧学英文。”

　　梅小青
　　香港著名电视剧监制、编剧
　　和说"吃了没"一样，是最生活化的表达

　　监制过多部香港电视剧的港剧女王梅小青，则否认了省成本和时间的说法。不过对于符合香港人的生活习惯这一点，她倒十分认同："就像让人借过要说'唔该'，晚上见到人会问'吃了没'一样，宵夜时间煮公仔面吃，几乎是每个香港人在家里都会遇到的生活场景，编剧们写这些台词，就是因为这个原因。"

　　泡面要煮才出色港式生活好招积
　　深井老师
　　■资深传媒人、大学讲师卉芸

　　很多内地朋友问，港剧里“煮个面你食”不合乎逻辑，方便面不是用泡的吗，为什么要煮呢？我会心微笑，这是一个严肃的课题，关乎香港饮食文化的博大精深，还要分开两点来分析。

　　首先，香港人吃方便面，吃得很刁钻。面饼不能马虎，要选日本版的出前一丁,韩国版的辛辣面、薯仔面、芝士面，印度尼西亚的妈咪面等，近年大热。这些进口方便面来价不便宜，日韩的要港币十多元一包，而有卤水牛肉片和弹牙靓面的台湾牛肉面套装，更是港币四五十元一包，你还舍得加热水马虎了事吗？

　　就是煮，器皿也不能马虎，韩国面必须用韩剧里大热的金色浅铜镬，原煲上桌才够风味。煮面也讲究，我参考了东京街头拉面做法：用三分钟煮面饼时间，另准备一碗热水，加入味粉配料制成汤汁待用。面条煮好，弃掉煮面的水，立即放进热汤。这样做，汤汁能保持清澈，受热的面条能吸收汤汁，不会黏在一起，口感特好。

　　若要再“升呢”，提升一个层次，识食港人会走遍全球，找最美味的面。香港本地的虾子面做得不错，要专程乘车去老区老店大手入货。好的虾子面煮起来不但惹味，还有一种淡淡面粉香。但要数最“招积”的，还有朋友介绍我吃的一种稻庭乌冬。那个晚上，我们一班人在朋友家玩到深宵，我喊肚饿，然后就像电视剧情一样，她说：“煮个面你食”。见她在厨房三扒两拨，最后托出来一个偌大褐色陶瓷碗，汤汁里浮着白色面条，我用筷子夹起一试，大喊“不得了！有这么好吃的乌冬吗！”比丝绸还细滑，又不失弹牙。问起来才知道，这种乌冬小小一包要港币七十多元，那个鱼干汤汁还是另外买的。你看，香港人吃得多“招积”，又怎会草草“泡”个面呢？“煮个面你食”才是千真万确的港式生活。

　　唔系想食你碗面，只系想见多你几面
　　狭意港义
　　■香港资深娱记村上春丽

　　香港人的生活模式其实有点荒谬，花港币一千几百万元买的一间几百呎居住单位，用得最多的可能只是厕所和床，厨房装修摆设就算再精致，但主人很有可能根本不懂煮饭，甚至完全不用煮饭，因为有菲佣姐姐服侍。所以，作为入得了厨房出得了厅堂的港男港女，懂得自己走入厨房煮个面给别人吃，已经可以称为厨神！“煮碗面过你食”，很了不得啦！

　　为什么不是泡个方便面，而一定要煮碗面呢？泡个方便面，你不会有任何付出，但煮碗面就要付出很多！煮面，看似简单，但其实内里大有学问：什么时候煮，当作晚餐还是消夜？煮哪种面，出前一丁面、辛辣面还是福字面？煮多久，弹身、生一点还是软一点？对方想不想喝汤，少汤浓味还是干捞？配什么料，香肠火腿还是餐肉菜？调味料什么时候放，边煮边放还是连麻油放碗底？还有，吃完那只碗什么时候洗，明天还是后天……真是大阵仗！

　　如果有香港人跟你说，“你饿唔饿，煮碗面过你？”我建议你做好三个心理准备：1.不论男女，其实对方想告诉你，他/她很关心你！2.煮面者想表达自己温柔细心的一面。3.如果你答应吃他（她）煮的那碗面，他（她）会认为“你唔系想食碗面，而系想见多佢几面”！

　　“你饿唔饿，煮碗面过你？”潜台词可能已经是“我钟意咗你，可唔可以畀我照顾你？”不明缘由的人可能会很惊讶，但当你明白后，就会发现原来香港人是那么浪漫。

       TVB确实影响了一代代人的成长，相信看过TVB的亲肯定会对“煮面”情节很有感触啦！回忆回忆，TVB里还经常出现哪些经典美食，或者经典的餐厅呢？大家来分享下啦~



（劲爆猪米花）

不一而足

香港人都吃面大的{:soso_e120:}

蜡笔小辛

晚上饿了不煮面能煮什么呢，而香港电视中的面都是方便面{:soso_e120:}

四叶草与蜂蜜

= =以后不能让我老公弄开水泡泡就了事，必须得煮！

奥巴马夸我帅

煮面论英雄{:soso_e113:}

竹蜻蜓

因为在拍摄中煮饭的成本高多了

人生如画册

TVB每年过节都发面{:soso_e120:}

真正霸气

这就是经得起岁月的神器！{:soso_e120:}

爱不爱都要

吃面看电视{:soso_e113:}

肖申克

=.= 当中学问比较多。
因为没可能煮饭，而且面对胃比较好，一般煮虾子面，寿桃牌，方便面。
而且汤汁方面，要么用煲汤剩余的汤或者用“史云生”，比较少用调味包。
（拍戏啊！煮面快啊，否则你拖几分钟，你知道多少钱不？全厂都在等收工睡觉）