夏天，清香的啤酒与不上火的鸭肉更配！

　　虽然已经立秋了大家都忙着贴秋膘，可很多地方还没从苦夏中走出来，在这样一个天气交替的季节，不应该只吃清淡食物，也需适量进补，但不宜食用肥腻、燥热之物，而对抗酷热的气候，鸭子是最适合不过了。

　　今天就将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，是道风味独特的佐酒佳肴。的营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充夏季过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适，是道非常不错的下酒菜。

　　原料：鸭肉 青辣椒 啤酒 姜片 冰糖 红辣椒 八角 桂皮 香叶 酱油 胡椒粉 油盐

　　啤酒鸭的做法(网络图)

　　1.准备好原材料。

　　2.鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分。

　　3.烧热锅，放少许油，下入焯过的鸭肉翻炒。

　　4.将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒。

　　5.翻炒几下后加入冰糖。

　　6.再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色。

　　7.加入大罐啤酒，没过所有的鸭肉，大火煮开，转为小火煮上三十分。

　　8.加入青椒，翻炒均匀后大火收汁。

　　9.最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

　　10.盛入小煲中，再配上啤酒，好美味。

　　啤酒鸭(网络图)

　　小贴士：

　　1.鸭肉焯水时加入几片姜能帮助去腥，焯煮后要用热水将表面浮沫洗干净;

　　2.炒鸭肉时油不要多，因为鸭的油脂比较多;加入的大料也无须多，免得太重的调料味掩盖了啤酒的鲜美味;

　　3.冰糖和酱油上色后再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它挥发比较快;煮的时间以鸭肉量的多少决定，但至少要三十分钟;

　　4.最后加入点配菜青辣椒，翻炒几下后加入盐等调味即可。