顺德功夫鱼：怎么做怎么好吃的美味！

　　顺德功夫鱼(网络图)

　　顺德美食一向有口碑，有人说，来顺德不吃鱼，等于没到过顺德。而不管你走进哪家餐馆酒楼，以鱼为食材的菜式必定是不可少的。所以，今天小编就给大家介绍顺德的功夫鱼，“会功夫”的鱼快来试试!

　　材料：

　　鲤鱼 料酒、醋、酱油、食用油、白砂糖、大料、朝天椒、葱段、姜片、蒜瓣

　　做法：

　　1、将鲤鱼洗净，在身上划几个口，用厨房用纸把水吸干净。

　　2、平底锅预热，锅内无水后放油，在油里放三片姜，待姜煎成褐色就可以放鱼了，鱼入锅后盖盖子，调中火，约5分钟后呈金黄色翻面继续煎。

　　3、煎鱼时调汁，料酒、醋、酱油、白砂糖、大料、朝天椒、葱段、姜片、蒜瓣放入碗中。

　　4、高压锅预热，将煎好的鱼放入，倒入调好的汁儿，盖盖子，待火上二线后即可关火，待回位后即可装盘了。

　　小贴士:

　　1、餐馆的功夫鱼是用大锅熬几个小时而成。

　　2、高压锅里做鱼的时候，上面还可以蒸米饭，也可以再蒸点东西，各层之间绝对不会串味，省时省力省能源。

　　3、醋要多放，这样做出来的鱼刺才会酥软。

　　4、不用另外再放水，因为高压锅密封性很好，调好的汁水己足够。