龙船饭：赛龙舟衍生出来的美食活动

　　龙舟宴是一项民俗盛事(图片来源网络)

　　重阳节前后，各镇街、村居陆续举办各种各样的敬老宴。这让小编不由自主地想起了珠三角水乡端午节民俗中的一项盛事：吃“龙船饭”。

　　据历史记载，端午节扒龙船这以习俗，在屈原投汨罗江之前就有。《龙山乡志》记载，端午午刻以角黍、龙耳等物享神及家先，用朱砂涂小儿女之顶，佩之香囊，饮蒲酒，书朱符，悬蒜子与凤尾草于门。

　　龙船饭，重口味

　　吃龙船饭是赛龙舟衍生出来的美食活动。在顺德传统习俗中，龙船饭被视为神圣之物，吃龙船饭祈求身体强壮。当然，吃龙船饭最直接的目的是为了给参与竞渡的“扒仔”(划手)提供丰富的营养，使之获得赛龙夺锦的充沛体力。龙舟菜一般味道较为浓郁，盐分相对大一点，因为划龙船运动量大，出汗多，“扒仔”需要迅速补充盐分。

　　质朴、原味是特色

　　吃龙船饭的出发点，首先是求饱，再次才是求好。因此，质朴、原味是其一贯的特色。烹饪方式以焖、炒为主，以大镬为“道具”，要求上菜快捷。所以，龙船饭可以说带有明显乡村特色的中式快餐。多从村民中挑选业余烹饪高手掌勺，妇女们则打下手。到各家各户借来炊具、碗碟，支起案板，垒好大灶，煮的是大锅饭，炒的是大锅菜。

　　龙船饭的“升级”

　　以前受经济条件限制，龙船饭既无烧肉，也无鸡鸭鹅，用的多是粗菜。后来，随着生活水平提高，逐渐升级到五六道菜，甚至出现“九大簋”。进食方式由蹲着吃，到坐小矮凳，围方木桌，端粗碗，持竹筷。龙船饭的规模越办越大，档次也越来越高，有些社区或村居甚至把龙船饭办到酒楼上，变成龙舟宴。