蚬肉生菜包：顺德“菜饺子”佳味出天然

　　蚬肉生菜包(网络图)

　　在顺德众多的生菜美食中，最负盛名的当数生菜包。顺德人喜欢用生菜叶包裹熟馅料现吃或“裹什锦饭啖之”，名曰“生菜包”。其中，最大众化的是“蚬肉生菜包”。有人评论吃生菜包“自食自包尝野趣，方知佳味出天然”，“辣酱拌来滋味好，菜包蚬肉溢乡风”。

　　用料：蚬肉、韭菜、生菜、萝卜干、红色指天椒、料酒、盐、糖

　　蚬肉生菜包做法：

　　1.生菜用盐水浸泡去掉农药或者小虫，用凉开水洗净备用蚬肉生菜包的做法步骤1

　　2.韭菜，萝卜干，辣椒切碎蚬肉生菜包的做法步骤2

　　3.热锅不放油，分别将萝卜干丁、辣椒碎、蚬肉干煸，直到将水份逼干了为止蚬肉生菜包的做法步骤3

　　4.热锅放油，爆炒韭菜，加入已烤干水份的萝卜干粒、辣椒碎、蚬肉，加料酒、盐、糖调味蚬肉生菜包的做法步骤4

　　5.取生菜叶一片，包卷好馅料，开吃!

　　小贴士：

　　1.萝卜干本身带咸，调味时根据个人口味放盐、糖;

　　2.韭菜不能炒时间长，否则会出水变软不好吃;

　　3.如果加入榄仁就更地道，口感要好多了;

　　4.接受鱼露的话，可用鱼露作蘸水，更能带出蚬肉的甜美。